Свежую капусту сначала моют, а потом готовят. Если верхние листья повреждены, их тоже снимают с кочана. Повара и некоторые хозяйки иногда замачивают овощ в воде. Причем не только в холодной, но и в кипятке. Делают они это с конкретной целью.

В холодной воде

Свежую капусту погружают на 10-15 минут в холодную воду, чтобы удалить из нее нитраты. Если таковые есть, то азотистые соли, которыми овощ загрязнен, быстро растворятся в жидкости.

В Австралии сотрудники Института Граттана выяснили, что население страны потребляет почти в 2 раза больше рекомендуемой нормы соли. При этом эксперты не винят людей за пристрастие к усилителю вкуса. Они считают, что к выбору соленых продуктов их подталкивают производители.

Все потому, что повышенное количество специи содержится в готовых продуктах, которые продаются в магазинах. Граждане, сами того не осознавая, съедают ее слишком много.

В России и некоторых странах бывшего СССР итальянские равиоли причисляют к пельменям или вареникам. А как иначе, ведь в тесто завернута начинка, форма похожа, да и способ приготовления тот же.

И все же это распространенное заблуждение. Ведь в Италии разновидностями пасты считают не только макаронные изделия, но и равиоли. Другой вопрос, почему принята такая классификация. Мы не стали гадать, а попросили ответить на него итальянского шеф-повара Лоренцо Страппато.

Закуски из яиц могут быть разнообразными, так что не стоит ограничиваться фаршированием белков и приготовлением паштетов. Есть одно необычное блюдо, о котором знают единицы.

Оно называется яйцо в рубашке и представляет собой белок с начинкой в кляре. Жарить его лучше всего перед самой подачей на стол.

Чтобы красиво оформить салат, обычно используют сервировочное кольцо или прямоугольник. Их ставят на тарелку, внутрь выкладывают содержимое. Хорошо утрамбовывают, а потом убирают инвентарь.

Такая презентация выглядит аккуратно и аппетитно, повторить ее можно даже без кулинарных приспособлений. Выручит полуторалитровая или двухлитровая пластиковая бутылка.

На Кипре в кулинарии широко используются маслины. Их кладут не только в салат, но и в выпечку. У жителей и гостей острова популярностью пользуется пита с такой начинкой.

Она получается очень душистой. Все потому, что в составе много свежей зелени. Если таковой у вас нет, используйте замороженную.

Бедуины в пустынях ходят в плотной одежде и пьют горячий чай. Этот факт удивляет и европейцев, и азиатов. Довольно странно, что кочевники не стремятся охладиться.

Их напиток готовится особым образом. Задача питья не только утолить жажду, но и уберечь организм от обезвоживания, потери ценных элементов. Чтобы был баланс необходимых для жизни веществ, бедуины делают особую заварку.

Многие не любят цветную капусту, но они просто не умеют ее готовить. Этот овощ так универсален, что подходит даже для десертов. Его удастся замаскировать парой доступных ингредиентов.

Вкус при этом будет нежным и слегка пряным. Чтобы убедиться в положительных качествах продукта, приготовьте из него шоколадный мусс.

Ирландская кухня славится сытными, но в то же время простыми блюдами. Никаких сложных названий и замысловатых ингредиентов: только мясо и овощи. Именно этим и хороши рецепты обедов.

В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Евгений Овчаров рассказал, как приготовить классическое рагу айриш стью. Для него не нужны курица и свинина. Используется другой продукт, который принято считать диетическим и полезным.

Еще с советских времен считается, что молоко — главный источник кальция среди продуктов. Оказывается, это заблуждение. Есть минимум четыре продукта, в которых этого минерала больше.

Наибольший показатель у пармезана: в 100 граммах содержится 1300 миллиграммов кальция. Чуть меньше этого вещества в голландском, российском и других видах сыров.