Сытный обед в ирландском стиле: вот чем заменить свинину и курятину в мясном рагу
Photo by yvonne lee harijanto on Unsplash
Продуктов для него нужно совсем немного.
Ирландская кухня славится сытными, но в то же время простыми блюдами. Никаких сложных названий и замысловатых ингредиентов: только мясо и овощи. Именно этим и хороши рецепты обедов.
В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Евгений Овчаров рассказал, как приготовить классическое рагу айриш стью. Для него не нужны курица и свинина. Используется другой продукт, который принято считать диетическим и полезным.
- мясо кролика, 350 г;
- картофель, 500 г;
- морковь, 1 шт.;
- лук, 1 шт.,
- томатная паста, 100 мл;
- вода или бульон, 500-800 мл;
- соль, по вкусу.
Мясо порубите на куски весом не более 50 граммов. Обжарьте их до появления золотистой корочки. Затем залейте водой или мясным бульоном в количестве 20-30% от массы продуктов. Добавьте предварительно прижаренную томатную пасту. Посолите, тушите 30-40 минут.
«Бульон, оставшийся после тушения, слить и использовать в качестве красного соуса. Им при подаче заливают кусочки мяса. Добавить обжаренные и нарезанные кубиками картофель, морковь, лук. Тушить 15-20 минут.
Подают рагу вместе с соусом и гарниром. Его еще готовят с бараниной и бывает, что картофель заменяют репой».