Добрая половина хозяек, если не больше, добавляет манку в сырники. Крупа придает творожной массе пышность и мягкость, впитывает излишнюю влагу.
Благодаря этим ее свойствам полуфабрикаты не расплываются при жарке и запекании, а у готовых сырников появляется легкая хрустящая корочка. Автору Дзен-канала «Ух ты, кухня» удалось добиться того же эффекта и без манки.
Блюдо приготовится само — только поставьте в духовку.
У современной хозяйки столько хлопот, что часами стоять у плиты времени нет. Однако и за несколько минут реально приготовить вкусный и полезный ужин.
Например, можно сделать картофельную запеканку с фаршем. Если в холодильнике осталось вчерашнее пюре, то на все про все вы потратите четверть часа.
Турция — настоящий рай для любителей вкусно поесть. К счастью, многие блюда этой кухни можно повторить дома.
Взять, к примеру, лепешки гезлеме. Они приготовлены из очень простого теста и недорогой начинки, жарятся за считанные минуты.
Качественная квашеная капуста должна быть светлой, хрустящей и в меру кислой. Если она начала темнеть в банке, значит, что-то пошло не так.
Например, ошиблись с сортом овоща или не поставили гнет. Но далеко не каждая хозяйка свяжет изменение цвета с солью. А ведь это одна из самых частых причин.
Без специи не получится посолить капусту. Она не только защищает овощ от порчи, но и усиливает действие молочной кислоты, ускоряет процесс брожения.
Советы подходят и для овощных отваров.
Бульон из мяса или рыбы у одних кулинаров получается прозрачным, а у других — мутным и неаппетитным. Если он сварен по всех правилам, то как раз должен быть чистым, без пены.
Основной продукт следует предварительно помыть, обсушить и положить в холодную воду, а не в кипящую. Таким образом вкус и аромат перейдут в жидкость. По этой же причине следует совсем немного подсолить.
Готовое блюдо будет нежным и пряным.
Фарш из индейки не так популярен, как свиной и куриный. Котлеты из него хоть и получаются диетическими, но их мало кто готовит. Отчасти потому, что многие хозяйки не знают, чем их дополнить.
Чтобы мясные биточки не были пресными, следует добавлять сразу несколько специй и побольше зелени. При этом репчатый лук класть не обязательно.
Оливье без преувеличения можно назвать самым советским салатом. Редкое застолье обходилось без него, не говоря уже о новогоднем столе. Правда, состав знаменитого блюда сильно отличался от теперешнего.
Как рассказал историк русской кухни Павел Сюткин, докторскую колбасу в него начали добавлять только в 1970-х годах. То есть через 100 лет после изобретения.
В начинку нужно добавить изюм.
Музой великого Глинки была его жена, Екатерина Керн. А теща, Анна Петровна Керн, часто пекла для зятя ватрушки. Она вспоминала, что Михаил Иванович, завидев их, складывал руки на груди и отвешивал ей глубокий поклон.
В рецепте любимой выпечки композитора нет ничего сложного. Разве что вместо закваски, использовавшейся в те времена, сейчас в тесто добавляют сухие дрожжи. Вкус они никак не портят.
Нужно запомнить один раз и навсегда.
В вопросе варки яиц хозяйки обычно делятся на две группы. Одни считают, что класть их нужно исключительно в холодную воду. Другие же уверены, что только в кипяток, и никак иначе.
На чьей стороне правда и как их готовят профессиональные повара? Портал «Вкусно+» обратился за ответом к шеф-повару Антону Сальникову.
Если вы жарите рыбу и уловили «душок», а филе получилось невкусным, не вините технику приготовления и маринад. Возможно, вы купили не подходящий для этого вид морепродукта.
В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар и телеведущий Кирилл Голиков рассказал, какую рыбу нужно варить или вялить, но не жарить. По большей части к таковой относится речная.
