Композитор Михаил Глинка не отказался бы от таких ватрушек: проверенный рецепт
Изображение Юрий Антоненко с сайта Pixabay
Авторство: Неизвестен. Personal collection, Общественное достояние, Ссылка
Изображение Юрий Антоненко с сайта Pixabay
Авторство: Неизвестен. Personal collection, Общественное достояние, Ссылка
В начинку нужно добавить изюм.
Музой великого Глинки была его жена, Екатерина Керн. А теща, Анна Петровна Керн, часто пекла для зятя ватрушки. Она вспоминала, что Михаил Иванович, завидев их, складывал руки на груди и отвешивал ей глубокий поклон.
В рецепте любимой выпечки композитора нет ничего сложного. Разве что вместо закваски, использовавшейся в те времена, сейчас в тесто добавляют сухие дрожжи. Вкус они никак не портят.
Для теста:
- мука, 500 г;
- молоко, 1 стакан;
- сливочное масло, 50 г;
- яйца, 2 шт.;
- сахар, 3 ст. л.;
- сухие дрожжи, 10 г;
- соль, щепотка.
Для начинки:
- творог, 400 г;
- сливочное масло, 50 г;
- яичный желток, 2 шт.;
- сахар, 4 ст. л.;
- изюм, 100 г.
Подогрейте молоко, всыпьте в него сахар и дрожжи, размешайте. Через 15 минут добавьте в смесь третью часть муки, перемешайте и оставьте на 30 минут.
По истечении этого времени добавьте туда же сливочное масло, остаток муки и взбитые яйца. Когда тесто подойдет, вымесите и дайте немного отдохнуть.
Смешайте творог, сливочное масло, сахар, желтки и разотрите до однородного состояния. Затем добавьте изюм и еще раз перемешайте.
Раскатайте тесто лепешками диаметром по 10 сантиметров. В центр каждой выложите начинку, а края защипните. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте в ней ватрушки 20 минут, пишет издание «АиФ».