Светлана Христолюбова

Когда хозяйки обнаруживают, что дома нет обычного лука, решаются добавить в блюдо красный сорт. Но это серьезная ошибка, и вот почему.

Окрашенный в синий цвет овощ сочетается далеко не со всеми яствами. А иногда он и вовсе может стать причиной кулинарной неудачи, испортив текстуру или цвет блюда.

При термической обработке данный вид лука становится практически бесполезным. Именно поэтому чаще всего он используется для салатов.

Иосиф Сталин был весьма неприхотлив в еде, однако одно известное блюдо русской кухни требовал у поваров готовить по особому рецепту. Речь идет о щах, но не простых, а суточных.

Главный секрет — трехдневная выдержка. Об остальных нюансах кулинарного процесса будет сказано ниже.

Приготовление голубцов — достаточно трудоемкий процесс. И как же становится обидно, когда выясняется, что они получились приторно-кислыми. Особенно неудобно перед гостями, которые наверняка постесняются сказать о неудаче.

После такой дегустации сразу падает настроение, учитывая, сколько времени было потрачено на готовку. Как правило, виной тому всего одна кулинарная ошибка. И нет, речь пойдет не о прокисших продуктах.

Тот плов, который приготовлен традиционным методом, считается самым лучшим. Он всегда получается вкусным и рассыпчатым. Но есть один нюанс, на который мало кто обращает внимание.

Чтобы не допустить слипания риса в кастрюле при варке плова, достаточно знать несколько особенностей приготовления. Эти нюансы касаются, в первую очередь, воды. На начальном этапе нужно использовать только холодную.

Иногда обычные продукты и блюда могут надоедать. И как быть, если, к примеру, от вареной гречки уже воротит, но полезный гарнир приготовить все же нужно?

Эта крупа содержит в составе много полезных микроэлементов, поэтому не стоит отказываться от нее. Достаточно лишь внести изменения в привычный кулинарный процесс.

Так, варку можно заменить тушением. Для этого необходимо основной ингредиент немного обжарить с любимыми овощами и куриным мясом. Количество ингредиентов можно брать на свой вкус.

Во время разморозки свинины или птицы многие допускают распространенную ошибку. Пытаясь ускорить процесс, многие заливают продукт кипятком. Это приводит к сворачиванию белка, мясо становится жестким и теряет вкус.

Однако наиболее оптимальный вариант — оставить филе на ночь оттаивать в холодильник. Поместите его в контейнер с герметичной крышкой.

Существуют продукты, которые категорически не рекомендуется готовить вместе. Если они все же и попадают в одну кастрюлю — кулинарный провал обеспечен.

Так, выяснилось, что категорически нельзя класть помидоры вместе с сырым картофелем в одну сковородку или кастрюлю. Вступая в реакцию, томаты не дадут корнеплодам полностью приготовиться. Как итог — блюдо будет полусырым, даже если тушить его несколько часов.

Бывало так, что вы собрались приготовить борщ, но оказалось, что в холодильнике нет томатной пасты? На самом деле это не повод сразу бежать в магазин.

Ее можно заменить распространенными продуктами, которые есть у вас дома. Достаточно лишь перебрать запасы.

Самый лучший вариант для замены — свежие помидоры. Необходимо их нарезать и добавить к поджарке во время приготовления борща.

Отварить свинину таким образом, чтобы оно идеально подошло для создания закусок или салатов, очень легко. Даже обычные овощи на гарнир будут идеально сочетаться с таким мясом.

Блюдо будет гораздо сытнее и сочнее. Для этого необходимо знать лишь одно правило. Никогда не солите свинину в начале варки. Из-за приправы во время приготовления оно становится слишком жестким.

Многие хозяйки, пытаясь добиться более насыщенного вкуса, добавляют во время варки супа или борща бульонный кубик. Такие приправы очень популярны, но так ли они необходимы?

Их использование — идея, заведомо обреченная на провал. И вот почему.