Наверняка у многих хозяек на слуху такой суп, как капустник. Только далеко не все знают, чем он отличается от других первых блюд, в составе которых есть капуста.
В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Антон Сальников объяснил, что капустником он называется преимущественно у чехов. У русских есть почти такой же по составу суп — щи суточные. Традиционно его подают с копченостями и свежей зеленью.
Специй почти нет, а вкус пикантный.
Зеленый лук чаще всего используют как дополнение к блюду. На самом деле он хорош и в роли главного ингредиента.
Из овоща получается вкусный суп-пюре. Он готовится на основе куриного бульона, но без мяса. При желании его можно подать отдельно.
Хитростью пользуются шеф-повара.
Овощные супы у многих хозяек получаются пресными и совершенно не ароматными. Даже если используются свежие овощи и множество пряностей, есть риск, что натуральный запах выпарится.
Так случается и у опытных поваров. В этой ситуации они просто применяют лайфхак для улучшения вкусовых качеств бульона.
Немцы готовы есть его на завтрак, обед и ужин.
Суп «Айнтопф» — традиционное немецкое блюдо, которое часто готовят после больших пикников. Все потому, что он готовится из остатков шашлыка, колбасок, барбекю — всего, что осталось в холодильнике.
Он немного похож на солянку. Имеет яркий вкус и густую консистенцию, очень наваристый и сытный. Заменяет и первое, и второе.
Уху готовят не только в походных условиях на костре, но и в ресторанах. И там, и там она получается ароматной, наваристой и вкусной.
Правда, в котелке у реки рыба часто разваривается, из-за чего бульон мутнеет и выглядит уже не таким аппетитным. Но эту проблему легко решить, зная пару хитростей.
Выглядит оригинальнее, чем с вареными белками и желтками.
Во многие супы кладут вареное яйцо, но в некоторых рецептах сказано, что следует вбить в бульон сырое. Если сделать это неправильно, то оно свернется и испортит внешний вид блюда.
В беседе с порталом «Вкусно+» автор кулинарного блога «Открытая кухня» Анна Нечаева поделилась техникой, которую осилит даже начинающая хозяйка. Надо учитывать, что продукт вводят в конце, когда бульон только-только снят с огня.
Капуста тоже должна быть обработана особым образом.
Многие хозяйки называют щами едва ли не каждый капустный суп. Однако у этого блюда есть традиционный рецепт, отклоняться от которого ни в коем случае нельзя.
В беседе с порталом «Вкусно+» автор блога «Кулинарный Техникум» Елена Тарасова рассказала, что идеальные щи готовятся исключительно из двух видов мяса. Не менее важную роль играет и квашеная капуста.
И картофель тоже не пригодится.
Традиционная солянка готовится с несколькими видами мяса, но мало кому известно, что это блюдо бывает еще и рыбным. Не обязательно покупать целую тушку горбуши: достаточно пары банок консервов.
Такой суп получается очень сытным. Если влить в бульон еще и масло из банки, то бульон получится наваристым.
Свеклы в составе нет, но есть другая «добавка».
Борщ должен быть красным — так считает почти каждая хозяйка. Но вот генеральный секретарь коммунистической партии Советского Союза Леонид Брежнев «рубиновый» суп не ел.
Предпочитал особый, «рыжий». В его составе нет свеклы, но есть другая добавка, которая обеспечивает насыщенный вкус.
Пряность любили еще в Древней Греции.
Почти все хозяйки кладут лавровый лист в воду при варке пельменей, а вот в супы его добавляют реже. Некоторые просто боятся испортить им блюдо.
В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар и блогер Максим Дудкин отметил, что специя практически не меняет вкус. Ее активно используют в кулинарии совсем из-за другой функции.
