Весь секрет в мясе: вот каким оно должно быть, чтобы щи получились наваристыми
Фото — Legion-media.ru
Капуста тоже должна быть обработана особым образом.
Многие хозяйки называют щами едва ли не каждый капустный суп. Однако у этого блюда есть традиционный рецепт, отклоняться от которого ни в коем случае нельзя.
В беседе с порталом «Вкусно+» автор блога «Кулинарный Техникум» Елена Тарасова рассказала, что идеальные щи готовятся исключительно из двух видов мяса. Не менее важную роль играет и квашеная капуста.
- морковь;
- квашеная капуста;
- картофель;
- мясо двух видов;
- укроп;
- репчатый лук;
- мясной бульон;
- соль;
- перец;
- тмин по желанию;
- томатная паста по желанию.
Часть заготовки стоит потушить в рассоле с луком и морковью, а вторую половину оставить «свежей». Мясо варится отдельно, затем к нему вводится картофель, а лишь после ее готовности на 90% добавляются остальные овощи.
«Дело в том, что капустная кислота не позволит картошке хорошо развариться и она получится жесткой. Обязательно добавляю укроп — данная пряность делает щи очень ароматными.
Мой секретный ингредиент — это тмин. Щепотка тмина в щах из квашеной капусты преображает вкус этого блюда».
