Лавровый лист кладут в блюда не ради вкуса: вот какая у него функция
Источник изображения
Фотобанк — 123rf/Legion-Media
Пряность любили еще в Древней Греции.
Почти все хозяйки кладут лавровый лист в воду при варке пельменей, а вот в супы его добавляют реже. Некоторые просто боятся испортить им блюдо.
В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар и блогер Максим Дудкин отметил, что специя практически не меняет вкус. Ее активно используют в кулинарии совсем из-за другой функции.
«Все дело в том, что пряность меняет запах еды, из-за чего вкус и кажется иным. К примеру, лавровый лист формирует горьковатый или приятно терпкий аромат.
Лавровый лист есть смысл использовать в грибных, мясных, овощных, рыбных супах. Можно смело добавлять в блюда с бобовыми».
