Солянка

Не знаете, что приготовить из остатков салатов и горячих блюд? Попробуйте «ленивую» солянку — это быстрый и вкусный обед на следующий день после застолья.

Для этого вам понадобятся:

• копченые свиные ребра, 4 шт.;
• сосиски, 4 шт.;
• свиная грудинка, 100 г;
• ветчина, 150 г;
• сырокопченая колбаса, 100 г;
• соленые огурцы, 5 шт.;
• репчатый лук, 1 шт.;
• маслины, 100 г;
• томатная паста, 2 ст. л.;
• масло сливочное, 20 г;
• лимон;
• сметана;
• зелень.

Выложите в кастрюлю с водой все мясные продукты и поставьте на плиту. Доведите до кипения и добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите на среднем огне около полутора часов.

Пока суп варится, мелко нарежьте репчатый лук и обжарьте его на растительном масле. Нарежьте огурцы соломкой и добавьте их вместе с рассолом в сковороду с луком. Тушите несколько минут.

Добавьте в сковороду порезанные маслины. На другой сковороде разогрейте две ложки томатной пасты. Переложите ее в суп, добавьте любимые специи и доведите до кипения.

Перед подачей на стол положите в тарелку ломтик лимона. Подавайте суп со сметаной и посыпьте зеленью.

Такой «ленивой» солянкой можно насладиться, не тратя много времени на готовку, а также использовать остатки разнообразных продуктов. Попробуйте этот рецепт и порадуйте своих близких вкусным и сытным блюдом!

Споры вокруг солянки не утихают десятилетиями. Одни кулинары утверждают, что это первое блюдо, поэтому должно быть жидким. Другие убеждены, что солянка — это обыкновенная тушеная капуста.

Правы и те, и другие. Классик русской кулинарии Елена Молоховец в своей знаменитой книге «Подарок молодым хозяйкам», изданной в 1861 году, приводит 4 рецепта солянки: мясная, рыбная, рыбная сборная и «Московская».

В трех случаях речь действительно идет о первом блюде, а в последнем — о кислой капусте, приготовленной на сковороде.

Ресторанная солянка кажется вершиной кулинарного мастерства. Хозяйки гадают: как же добиться такого же насыщенного вкуса в домашних условиях?

Шеф-повар Александр Растунин в беседе с порталом «Вкусно+» раскрыл секрет, которые его коллеги долго скрывали. Оказалось, что картошки в ресторанном блюде нет, зато есть каперсы.

Солянка существует с 14-го века. Тогда суп варили на рыбном бульоне, а иногда в него даже вливали рюмку водки для согревающего эффекта.

С тех пор рецепт сильно изменился, но одно осталось незыблемым: морковь туда добавляют очень редко. Шеф-повар, победитель 5 сезона шоу «Адская кухня» Георгий Матвеев в беседе с порталом «Вкусно+» объяснил, почему этот овощ может испортить блюдо.

Первое упоминание о солянке найдено в поваренных книгах XV века. Тогда это был жирный и немного острый крестьянский суп с множеством ингредиентов. Им утоляли голод после тяжелой работы.

Прошло несколько столетий, но блюдо все еще является одним из самых сытных в русской кухне — в него добавляют несколько видов колбас и сосисок. В идеале — еще и говяжьи почки, добавил шеф-повар Эрик Козлов в беседе с порталом «Вкусно+».

Сколько хозяек — столько и вариантов солянки. Но есть продукт, который добавляют один раз и по большой ошибке: он безнадежно портит блюдо.

Классическая солянка готовится без этого овоща. Лишь в последние десятилетия кулинары начали включать его в состав, чтобы сделать ее сытнее.

У каждой хозяйки свои секреты приготовления солянки. Но существует эталон блюда: например, «ленинградский» рецепт, в котором строго по ГОСТу соблюдены все пропорции.

Именно этот вариант подавали в советских столовых. Старшее поколение наверняка помнит насыщенный мясной вкус с лимонной кислинкой.

Многие хозяйки уверены, что на приготовление вкусной солянки нужно потратить не менее часа. Однако это заблуждение.

Шеф-повар Александр Растунин в беседе с порталом «Вкусно+» поделился секретом, как сделать этот вкусный суп всего за 10 минут. Нужно лишь немного изменить рецептуру.

Даже из минимального набора ингредиентов можно приготовить сногсшибательную солянку, которую домочадцы съедят до последней ложки. Главное — не забыть про главный поварской секрет.

Речь идет об особой обжарке, благодаря которой яство приобретет неповторимый вкус с характерной кислинкой. Для нее понадобится пара простых продуктов.

Солянка готовится из нескольких видов мясных продуктов, но именно колбаса у некоторых хозяек получается такой, что ее почти невозможно прожевать. Все дело в неправильной технологии.

Если вы все еще жарите указанный продукт перед тем, как отправить его в блюдо, перестаньте это делать. А также не нужно ее переваривать.