Какую муку не нужно добавлять в тесто для пельменей

Пельмени
Пельмени
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Пельмени
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

На этикетке этого не напишут.

Всем известно, что никакие пельмени из магазина, даже самые дорогие, не сравнятся с домашними. Приготовление этого блюда русской кухни — процесс не очень сложный и занимательный. Но есть подвох.

Хоть рецепт и кажется очень простым, нужно учитывать некоторые нюансы. Важно помнить, что тесто должно получиться тонким и очень эластичным, поэтому подойдет не любая мука.

•••

Как выбрать пельмени с большим количеством мяса

Пельмени
Пельмени
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Пельмени
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Опытные хозяйки делают именно так.

Морозилки в супермаркетах так и ломятся от пельменей, но по внешнему виду не угадать, в каких из них действительно много мяса. Да и в составе на упаковках указано столько информации, что глаза разбегаются.

Даем подсказку: ищите букву, означающую категорию. Так, буква «А» на упаковке с пельменями означает, что в продукте содержится не меньше 80% мяса.

•••

Рецепт запеченных пельменей в сметанном соусе с сыром

запеченные пельмени
запеченные пельмени
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

запеченные пельмени
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

За уши не оттянешь.

Даже обыденное блюдо можно сделать еще вкуснее, если немного изменить способ приготовления. Например, все привыкли варить пельмени, но мало кто знает, что их можно запечь в духовке.

Сочности блюду добавит необычный соус. Домочадцы точно останутся довольны.

•••

Как правильно жарить пельмени, чтобы все равномерно приготовилось

Жареные пельмени
Жареные пельмени
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Жареные пельмени
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Вы сразу ощутите разницу.

Вместо хрустящих и сочных внутри жареных пельменей можно получить слипшуюся «кашу». Если вы не хотите ударить в грязь лицом перед домочадцами, то следует учесть несколько нюансов при приготовлении.

Важное правило: изделия должны быть все одного размера. Жарить нужно исключительно замороженные пельмени, ничего предварительно доводить до комнатной температуры не надо.

•••

Как приготовить идеальное тесто для пельменей

Пельмени
Пельмени
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Пельмени
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Секрет всего один.

Пельмени или что-то похожее на них — манты, равиоли, хинкали — есть практически в каждой национальной кухне. И, казалось бы, мы все про них знаем. Какие тут могут быть секреты?

Однако каждая хозяйка время от времени сталкивается с такой неприятной ситуацией: начинки хочется положить побольше, а «полуфабрикат» при этом начинает рваться. Делимся с вами идеальным рецептом. Тонкое, но прочное и эластичное тесто — теперь не проблема.

•••

Роскачество обнаружило листерии в популярной марке пельменей

Пельмени
Пельмени
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Пельмени
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Будьте бдительны.

Покупая непроверенные пельмени в магазинах, будьте готовы к тому, что однажды, сразу после ужина, вам придется тут же ехать в больницу. Ведь кроме фарша, теста и начинки в них может содержаться еще один, куда менее приятный компонент.

Речь идет о листериях — бактериях, которых не только в полуфабрикатах, но и в других видах продукции быть в принципе не должно.

•••

Как приготовить тортеллини с сыром

Тортеллини
Тортеллини
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Тортеллини
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Вам должно понравиться.

Тортеллини — это итальянские пельмени. Они кардинально отличаются от русских /сибирских внешним видом, да и с начинкой местные хозяйки часто экспериментируют.

Самый распространенный вариант — с сыром. Главное, чтобы при варке этот ингредиент немного «плавился».

•••

Как убрать воду внутри пельменей

Пельмени
Пельмени
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Пельмени
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Радикально, но что поделать.

Вроде бы слили воду и подсушили пельмени с помощью дуршлага, а внутри теста все равно «хлюпает вода». При надкусывании лопается, брызгает кипятком и пачкает одежду. Такая ситуация раздражает многих.

Начнем с того, что внутри не вода, а бульон от фарша с луком. И, по идее, он и должен быть внутри. Многие кулинары полагают, что горячая ароматная жидкость внутри мучной оболочки, наоборот, придает блюду вкуса.

•••

Рецепт приготовления пельменей с начинкой из куриных желудочков

Пельмени
Пельмени
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Пельмени
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Не бойтесь экспериментировать.

Приготовить гору пельменей с мясом — удовольствие не из дешевых, особенно если не экономить на фарше и брать качественный. Чтобы не выложить половину зарплаты за ужин, можно рассмотреть другие варианты начинок.

Куриные желудочки — отличная альтернатива. Субпродукт стоит гораздо дешевле, а блюдо получится ничуть не хуже.

•••

Рецепт пельменей с сыром

Пельмени
Пельмени
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Пельмени
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Аромат просто восхитительный.

Сыр способен проявить себя в горячем тесте ничуть не хуже мяса. Угощение с тягучим и горячим плавленым сыром внутри станет отличным ужином для всей семьи.

На приготовление уйдет совсем немного времени. А результат вас приятно удивит: яство расхватают со стола во мгновение ока.

•••