Как приготовить ароматный бульон без мяса и костей: подойдет для пельменей и лапши
Изображение от mdjaff на Freepik
Главный ингредиент в нем — чеснок.
Пельмени с бульоном едят в России, Калмыкии, Узбекистане, Казахстане, Китае и в других государствах Евразии. Это неудивительно, ведь за считанные минуты получается сытный суп и второе блюдо.
Можно просто отварить пельмени в подсоленной воде, а затем довести до вкуса уксусом и сметаной. А можно приготовить бульон на азиатский лад, но без костей и мяса. Его рецептом поделился автор Дзен-канала Disgusting Men, он идеально подходит к китайским пельменям с мясной и грибной начинками и азиатской лапши.
- холодная вода, 2 л;
- чеснок, 2 головки;
- соль, перец, по вкусу;
- зелень, по вкусу;
- растительное масло, для жарки.
Очистите головку чеснока, разберите на зубчики и порежьте, сильно не измельчая. Влейте растительное масло в сотейник и обжарьте чеснок. Затем туда же добавьте холодную воду и доведите до кипения.
Разрежьте вторую головку чеснока напополам, не очищая. Положите в бульон прямо с шелухой. Посолите, добавьте перец, измельченные петрушку, зеленый лук. Можно усилить вкус сельдереем и пряными травами.
Убавьте огонь до умеренного и варите, пока жидкость не уварится в 1,5 раза. Процедите готовый ароматный бульон через сито. Затем сварите в нем пельмени или лапшу.