Ольга Тарантина

Шпинат едят во всем мире. На постсоветском пространстве эту листовую зелень чаще добавляют в салаты из овощей или морепродуктов. Она также идет в смузи или в несладкую творожную начинку для пирогов.

На этом кулинарная фантазия многих заканчивается. А ведь шпинат отлично работает и в других блюдах. Шеф-повар Святослав Спиваков рассказал в беседе с порталом «Вкусно+», как из этого продукта приготовить изысканный крем-суп.

С колдунами часто возникает путаница, потому что одни так называют клецки из теста с мясной начинкой внутри. Такие белорусские пельмени или равиоли.

Другие считают, что это те же драники, но с начинкой из фарша. Правы все, ведь изначально колдуны действительно были больше похожи на клецки. Позднее, уже в 70-х годах прошлого века, так стали называть фаршированные картофельные оладьи.

Многие хозяйки готовят хачапури дома, но порой отходят от классического рецепта. Вместо указанного в нем сулугуни они кладут адыгейский сыр или другие, в том числе российские.

С такими добавками вкус выпечки будет совсем другим. В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Нико Лабадзе отметил, что не обязательно использовать исключительно сулугуни, но и заменять его чем вздумается тоже не стоит.

Запах тины есть в речной и морской рыбе. Иногда он настолько сильный, что сохраняется даже после обжарки котлет или запекания тушек.

На какие ухищрения только не идут хозяйки, чтобы избавиться от неприятного аромата и привкуса. Они сбрызгивают филе лимонным соком, добавляют в фарш яблочный уксус или измельченное вареное яйцо.

Некоторые используют соду в надежде, что она поглотит запахи. Чаще всего тушки вымачивают в воде с добавлением кислоты. Но шеф-повар Андрей Сулима подсказал способ получше и понадежнее.

Одно из популярных вторых блюд грузинской кухни — шкмерули, оно же чкмерули. Порция выглядит внушительно, а пахнет так ароматно, что хочется скорее попробовать.

В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Нико Лабадзе рассказал, что блюдо названо так в честь деревни Чкмери, в которой его придумали. Готовить его очень просто.

Морковь по-корейски можно не только есть в чистом виде, но и класть в супы. Совсем не обязательно готовить сложносоставное первое блюдо. Удастся обойтись и коротким списком продуктов.

В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Александр Растунин поделился экспресс-рецептом горохового супа с этим ингредиентом. Он варится менее получаса.

Капусту не только квасят, но и добавляют в свежие салаты. Чаще всего ее смешивают с тертой морковью и репчатым луком. Сочетание классическое, но многим уже наскучило.

В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Станислав Филимонов рассказал, чем заменить приевшиеся продукты. Есть три ингредиента, которые сделают блюдо более оригинальным.

Для жарки блинов уже не первый десяток лет используются специальные сковороды с небольшими стенками. Хозяйки делятся на две категории: одни используют только такие, а другие по старинке предпочитают чугунные модели.

В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Станислав Филимонов отметил, что в основном выбор падает на блинные сковороды из-за их удобства именно для такого блюда. Они мало весят, с невысокими бортами. В таких и тесто лучше растекается, и блины легче переворачивать.

Белорусская картофельная бабка настолько популярна, что о ней слагают легенды. Говорят, что этим блюдом угощали даже Наполеона во время отступления французских войск из России.

Это, конечно же, миф. Картофельная бабка появилась гораздо позднее 1812 года. Но с тем фактом, что в Белоруссии это блюдо очень любят и часто готовят, не поспоришь.

Гречневую кашу не всегда едят хорошо. Часто она стоит в холодильнике день, а то и дольше, но так и не дожидается своего часа.

Многие добавляют остатки гарнира в гречаники или варят из них суп. Но есть другие, более оригинальные рецепты. Одним из них шеф-повар Александр Растунин поделился с порталом «Вкусно+» — это оладьи.