Ольга Тарантина

Ежегодно 20 октября повара во всем мире отмечают свой профессиональный праздник. Многие проходят долгий путь, прежде чем стать шефом престижного ресторана и законодателем кулинарных трендов.

Шеф-повар Артем Мартиросов, с которым портал «Вкусно+» побеседовал накануне, например, признался, что первый кулинарный опыт получил в монастыре. И прямиком оттуда попал в ресторан.

Рыбу нельзя замораживать повторно, так как страдает ее качество. Если тушки разморозить, а потом снова положить в морозилку, они потеряют большую часть полезных витаминов и минералов.

Но и это еще не все последствия. Как рассказала врач-диетолог Ирина Писарева порталу «Вкусно+», текстура и вкус тоже меняются в худшую сторону.

Сторонники правильного питания и те, кто следит за фигурой, часто отказываются от мяса в пользу рыбы. В ней много белка и витаминов, но далеко не все сорта подходят для диетического питания. Некоторые по жирности и калорийности почти не уступают красному мясу.

Как рассказала врач-диетолог Ирина Писарева в комментарии порталу «Вкусно+», любая диета должна быть разнообразной. То есть включать нежирную и жирную рыбу.

Иногда отварной и жареный картофель синеет после приготовления. Такое хоть раз случалось у большинства хозяек. Никакой опасности в этом нет, но выглядит овощ непрезентабельно.

К счастью, выход есть. Как рассказал шеф-повар Сергей Янхук в комментарии порталу «Вкусно», чаще всего цвет меняет овощ крахмалистых сортов. Чтобы этого избежать, нужно добавить продукты, которые нейтрализуют крахмал.

Стоит ли повторять, что завтрак обеспечивает организм энергией на весь день. Не поел утром, и к обеду появляется сонливость, усталость. И все же многие пропускают первый прием пищи.

Некоторые с утра не могут даже смотреть на еду, потому что она вызывает у них отвращение. Почему так происходит и что с этим делать, портал «Вкусно» поинтересовался у нашего постоянного эксперта, врача-диетолога Евгения Арзамасцева.

Колбаса — продукт, который оброс множеством мифов. Например, что мясо механической обвалки не что иное, как рога и копыта, правда, предварительно измельченные. А ведь 90% колбасных изделий на прилавках магазинов сделано из такого сырья.

Даже скептик призадумается. Из чего на самом деле делают колбасу, порталу «Вкусно+» рассказал пищевой технолог Александр Ишевский.

Не всегда блюда в кафе такие, как нарисованы в меню, или их вкус не оправдывает ожидания. Нужно ли платить за заказ, если закуски, горячее или десерт вам не понравились?

Адвокат Андрей Князев в беседе с порталом «Вкусно+» дал четкий ответ. Если в еде присутствуют странные предметы (стекло, целлофан), то вы вправе отказаться от оплаты. Если же блюда просто вам не «зашли», заплатить придется.

В Сети обсуждают лайфхак: чтобы не плакать при нарезке лука, надо удалить у него хвостик и в течение 30 секунд погреть овощ в микроволновке. Якобы от теплового воздействия он станет менее пахучим.

В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Андрей Сулима назвал способ ерундой. Эксперт убежден, что метод не поможет, а действительно рабочая хитрость всего одна. Ее использовали еще в прошлом веке.

Нередко в ресторанах даже самое простое пюре вкуснее домашнего. Все потому, что многие хозяйки пренебрегают основными правилами его приготовления.

В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Андрей Сулима рассказал, что очищенный картофель всегда нужно класть в кипящую воду, а не в холодную. Если сделать наоборот, пюре получится клейким и пресным.

Некоторые хозяйки убеждены, что в сырники надо класть только желток. По их мнению, белок заставляет муку сильнее разбухать, а из-за этого портится вкус блюда — кажется, что в нем мало творога.

У профессионалов такое предположение вызывает удивление. В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Андрей Сулима рассказал, что вовсе не обязательно следовать этому совету.