Курица

Некоторые считают, что выбирать качественное мясо в магазине умеют лишь профессиональные повара, но это не так. Нужно лишь знать несколько хитростей.

В первую очередь, нужно понюхать филе или тушку. Запах не должен быть резким или неприятным. Можно провести пальцем по коже. Если она липкая, значит, товар явно не первой свежести.

Некоторые надавливают на мясо и смотрят, сможет ли оно восстановить свою форму. Если вмятина выравнивается за минуту, то птицу можно покупать.

Если у вас в холодильнике есть курица и немного сметаны, приготовьте блюдо, которым гордятся хозяйки Северного Кавказа. Оно называется гедлибже и подается со сливочным соусом.

Такое сочное и мягкое мясо часто готовят в ресторанах Кабардино-Балкарии. В качестве гарнира идеально подходит отварной картофель или гречка.

Мясо курицы само по себе сухое. Если жарить его на сковороде, то можно пересушить в два счета. Чтобы этого не случилось, его маринуют в кефире, майонезе, воде с уксусом и других составах.

Европейские кулинары используют для этого солевой раствор. Они утверждают, что он делает курицу сочнее и нежнее. Главное — правильно приготовить рассол и не передержать в нем заготовку.

Чтобы курица в духовке получилась вкусной и сочной, ее можно предварительно замариновать. Все хозяйки делают это по-разному: кто-то натирает птицу специями, кто-то погружает в рассол или смазывает лимонным соком.

Но иногда блюдо все равно не удается: мясо в процессе приготовления теряет сочность. Это легко предотвратить. Нужно лишь добавить в маринад один необычный компонент.

Приверженцы здорового питания крайне неодобрительно относятся к ассортименту обычных сетевых магазинов. Они уверены, что в масс-маркете продукты имеют в своем составе немало вредных веществ, а потому предпочитают фермерские товары.

Особенно часто это заметно по куриному мясу, которое является обязательным ингредиентом диетического рациона. Считается, что в нем можно встретить антибиотики и гормоны, которыми подкармливают птиц на фабриках, чтобы они росли быстрее и были здоровыми.

Если вы хотите приготовить необычную мясную закуску, а денег на ингредиенты особо нет, не отчаивайтесь. Обратите внимание на дешевые куриные шейки.

На рынке килограмм субпродукта можно купить за 60 рублей, да и то не весь израсходуете. Субпродукт, кстати, можно есть и с гарниром.

Жюльен с курицей и грибами в хлебе — простой, сытный и вкусный ужин, который сможет приготовить даже новичок на кухне. Для него не потребуется ни специальных форм, ни дорогих продуктов.

В рецепте указаны свежие шампиньоны, но можно взять и замороженные. Сыр лучше выбрать твердый, например, «Тильзитер». Для более яркого вкуса допустимо использовать «Пармезан».

Домашнюю колбасу можно приготовить без особых усилий, если сильно захотеть. Она получается вкусной, нежной и ароматной — с той, что продается в супермаркетах, не сравнить. Да и насадок, оболочки, мясорубки для ее приготовления не нужно.

При запекании курицы хозяйки чаще всего просто обмазывают ее специями с майонезом и отправляют в духовку. Самые терпеливые маринуют ее пару часов.

Однако у ресторанных шеф-поваров есть свои фишки. Наш постоянный эксперт Александр Растунин, например, кладет внутрь тушки смесь из сыра и груши со специями. В беседе с порталом «Вкусно+» он поделился своим фирменным рецептом.

Самая частая неудача при запекании куриной грудки — жесткое и сухое мясо, которое сложно прожевать. Избежать такого кулинарного провала можно, зная простой лайфхак.

Перед тем, как отправить мясо в духовку, опустите его на 40 минут в специальный раствор. Профессиональные повара называют его соленадом.