Я пишу со школы: для классной стенгазеты, районной многотиражки, всесоюзной «Пионерской правды». Так что выбор профессии очевиден.
Свой путь в журналистике я начинала в службе информации радиостанции и параллельно училась на журфаке. Затем была работа в экономико-правовом издании, городской ежедневной газете, информагентстве, Интернет-СМИ.
Все это время я занималась остросоциальной проблематикой, но всегда хотела работать с позитивными информационными поводами. И такая возможность представилась.
Стоит копейки, а эффект «на миллион».
Самое аппетитное и вкусное в любом мясе — это румяная корочка. Чтобы ее добиться, повара используют как панировку крахмал, сухари, муку, манку и даже измельченные чипсы.
Есть еще один ингредиент, о котором знают единицы. Если обвалять в нем куриные бедра, крылья или филе, то внутри они получатся сочными и нежными, а снаружи — зажаренными.
Приправа идет не только в маринады.
С горчицей обычно едят сосиски, сардельки, сало, холодец. А еще ее добавляют в консервацию и маринады для шашлыка.
Этот список можно расширять практически до бесконечности. Ведь, несмотря на остроту и резкий вкус, приправа обладает удивительным свойством дополнять и усиливать вкус блюда.
Займет всего на пару минут больше.
Томатную пасту добавляют не только в борщевую зажарку и соусы. Она идет во многие гарниры, в том числе в овощное рагу. Большинство хозяек разводит пасту в воде, кладет эту смесь в сковороду и тушит в ней ингредиенты.
Такой способ приготовления, к сожалению, не раскрывает всего аромата и вкуса блюда. В ресторанах поступают иначе.
Замороженной рыбы везде в изобилии. Иной раз за количеством льда даже тушки не видно. Морепродукты покрывают глазурью изо льда, чтобы минимизировать их контакт с воздухом.
Некоторые производители и продавцы этим пользуются вовсю. Они увеличивают количество льда, в итоге потребитель платит за воду в прямом смысле.
Дачники не ждут, пока крыжовник созреет, а начинают перерабатывать его зеленым. Из него варят варенье, компот, маринуют и замачивают.
Каждый рецепт по-своему хорош, но все они требуют времени. То ли дело так называемое сырое варенье. Оно готовится за 5 минут безо всякой тепловой обработки.
Болгарский перец закатывают, чтобы зимой добавлять в первые блюда, фаршировать или есть просто так. Обычно в банки кладут сырой овощ, но иногда от этого правила можно и отступить.
Жареные перцы в маринаде готовятся проще, а получаются ничуть не хуже. Сделайте на пробу одну банку и оцените вкус. Понравится — будете консервировать с запасом.
Идеальное яблочное варенье получается янтарным, искрится на солнце. К тому же, оно ароматное и густое. О таком говорят: «Ешь и есть хочется».
Иногда, правда, варенье темнеет, прилипает ко дну сотейника. Да и вкус оставляет желать лучшего. Причин тому несколько, одна из самых частых — длительное уваривание.
Шницели в Вене готовят так же.
Даже школьник знает, что отбивную и шницель нужно обвалять во льезоне и в панировочных сухарях, а затем уже жарить. Тогда готовое мясо будет хрустящим и сочным.
И все бы ничего, но сухари на сковороде отваливаются кусками. В результате на заманчиво красивой корочке появляются «проплешины».
Тушки придется осмотреть до хвоста.
Десятки экспертов советуют заглянуть замороженной рыбе в глаза перед тем, как ее купить. Если они чистые — можно смело брать.
Пленки и помутнения появляются, когда тушка долго лежит или заморожена с нарушением технологий. Но зрачки — только один критерий выбора, да и то не самый надежный. Иногда рыбу размораживают и замораживают по несколько раз, но никакой мутности в зрачках не появляется.
Хорошая альтернатива моркови по-корейски.
Многие хозяйки давно научились заготавливать морковь по-корейски на зиму. Один раз приготовили салат, а потом полгода-год открывают банки и едят. Не все знают, что по той же схеме можно заготовить и пекинскую капусту.
Пекинка маринуется быстро, получается в меру острой и хрустящей. Плюс этого способа в том, что тратить время на шинковку и стерилизацию не нужно.
