Такое овощное рагу готовят в дорогих ресторанах: его секрет в томатной пасте

Томатную пасту добавляют не только в борщевую зажарку и соусы. Она идет во многие гарниры, в том числе в овощное рагу. Большинство хозяек разводит пасту в воде, кладет эту смесь в сковороду и тушит в ней ингредиенты.

Такой способ приготовления, к сожалению, не раскрывает всего аромата и вкуса блюда. В ресторанах поступают иначе.

Пасту предварительно обжаривают на сковороде с растительным маслом. Делают это минуты три, постоянно помешивая.

При нагревании ее консистенция становится нежнее. Для усиления вкуса можно добавить чеснок, черный перец, соль, сахар и немного воды.