Этот порошок делает корочку у курицы невероятно хрустящей: не сода и не крахмал

Самое аппетитное и вкусное в любом мясе — это румяная корочка. Чтобы ее добиться, повара используют как панировку крахмал, сухари, муку, манку и даже измельченные чипсы.

Есть еще один ингредиент, о котором знают единицы. Если обвалять в нем куриные бедра, крылья или филе, то внутри они получатся сочными и нежными, а снаружи — зажаренными.

Этот секретный продукт — разрыхлитель для теста. Смешайте его с мукой, солью и специями, а затем обмакните в эту смесь кусочки курицы и запеките в духовке или пожарьте на мангале.

По словам автора блога «Кулинарный техникум» Елены Тарасовой, разрыхлитель подсушит и стянет куриную кожицу. В итоге весь сок останется внутри, а корочка будет невероятно хрустящей.