Виктория Павлова

Оливье без преувеличения можно назвать самым советским салатом. Редкое застолье обходилось без него, не говоря уже о новогоднем столе. Правда, состав знаменитого блюда сильно отличался от теперешнего.

Как рассказал историк русской кухни Павел Сюткин, докторскую колбасу в него начали добавлять только в 1970-х годах. То есть через 100 лет после изобретения.

Музой великого Глинки была его жена, Екатерина Керн. А теща, Анна Петровна Керн, часто пекла для зятя ватрушки. Она вспоминала, что Михаил Иванович, завидев их, складывал руки на груди и отвешивал ей глубокий поклон.

В рецепте любимой выпечки композитора нет ничего сложного. Разве что вместо закваски, использовавшейся в те времена, сейчас в тесто добавляют сухие дрожжи. Вкус они никак не портят.

Запеченные картофельные дольки в идеале должны быть красивого золотистого цвета. Они хрустят снаружи, но остаются мягкими внутри.

Иногда, правда, дольки получаются такими сухими, что не прожуешь. Чаще всего это происходит из-за того, что их посолили перед запеканием, а этого делать нельзя.

Есть и другие, менее очевидные причины. Первая — недостаточное количество  масла. Картофель желательно смазывать перед тем, как поставить в духовку, чтобы сохранить в нем влагу.

Завтракать можно не только омлетом, яичницей и бутербродами. Творожные вафли — беспроигрышный вариант для детей и взрослых.

Шеф-повар Игорь Шугаев заверил, что готовятся они быстро, получаются очень нежные, с хрустящей пикантной корочкой и ванильным ароматом.

Правильно обработанная шкурка сала коричневого цвета и тонкая. Такая не отвердеет, если посолить продукт сухим способом.

К сожалению, чаще на рынках встречается сало с толстой шкуркой бело-розового цвета. Есть риск, что после засолки она станет «резиновой».

Шеф-повар, победитель 5 сезона шоу «Адская кухня» Георгий Матвеев в комментарии порталу «Вкусно+» рассказал, как этого избежать. А заодно поделился фирменным рецептом соленого сала.

Рыбу нельзя замораживать повторно, так как страдает ее качество. Если тушки разморозить, а потом снова положить в морозилку, они потеряют большую часть полезных витаминов и минералов.

Но и это еще не все последствия. Как рассказала врач-диетолог Ирина Писарева порталу «Вкусно+», текстура и вкус тоже меняются в худшую сторону.

Крабовый салат по популярности уступает разве что оливье. И все же приходит время, когда хочется отойти от классики и немного поэкспериментировать.

Как вариант, приготовить закусочный торт. Ингредиенты в его составе те же, что и в салате, за исключением кукурузы. А вот приготовление занимает всего 10 минут.

Хоть и говорят, что листовой чай полезней и вкусней, но многие продолжают заваривать одноразовые пакетики. Это удобней и быстрей.

Но даже в таком нехитром деле практически все допускают одинаковую ошибку. Она неосознанная, но изрядно портит вкус напитка.

Стоимость оливкового масла растет параллельно с курсом доллара. Вот многие и подыскивают бюджетную альтернативу для заправки салатов и добавления в горячие блюда.

Равноценную замену подобрать сложно, учитывая специфический вкус и аромат продукта. Но достойные варианты есть.

Чеснок лучше всего хранить в сухом темном погребе, где температура не поднимается выше 2-4 градусов. Если головки сухие, то они пролежат около полугода.

В небольшой квартире, где нет прохладных кладовых и подвалов, его тоже можно держать 5-6 месяцев. Для этого понадобятся стерилизованные трехлитровые банки, соль или мука.

Для начала выберите качественный чеснок: плотный, без видимых повреждений и гнили. Разделите головки на зубчики и очистите от кожуры.