Запеченный картофель получается сухим не только из-за соли: неочевидные причины

Запеченные картофельные дольки в идеале должны быть красивого золотистого цвета. Они хрустят снаружи, но остаются мягкими внутри.

Иногда, правда, дольки получаются такими сухими, что не прожуешь. Чаще всего это происходит из-за того, что их посолили перед запеканием, а этого делать нельзя.

Есть и другие, менее очевидные причины. Первая — недостаточное количество  масла. Картофель желательно смазывать перед тем, как поставить в духовку, чтобы сохранить в нем влагу.

Овощ высыхает и сморщивается и при высокой температуре запекания. Оптимальный режим — 200 градусов, максимум — 220. Чем выше температура, тем быстрее приготовятся дольки.

Если вы их передержите в духовке, они потеряют влагу и сморщатся. Степень готовности проверяйте вилкой или деревянной шпажкой. Как только картошка станет мягкой и золотистой, доставайте.

Сорт тоже влияет на ее вкус. Желательно выбирать для запекания картофель с высоким содержанием крахмала. Во время приготовления верхний слой схватится и затвердеет, а вся  влага останется внутри.