Тяжело, но можно: как по внешнему виду понять, что рыбу повторно размораживали
Photo by Gregor Moser on Unsplash
Хоть один «симптом», да будет.
Рыбу нельзя замораживать повторно, так как страдает ее качество. Если тушки разморозить, а потом снова положить в морозилку, они потеряют большую часть полезных витаминов и минералов.
Но и это еще не все последствия. Как рассказала врач-диетолог Ирина Писарева порталу «Вкусно+», текстура и вкус тоже меняются в худшую сторону.
«Рыба становится более рыхлой, неприятной на ощупь. Также такие процессы способствуют размножению бактерий и других вредных микроорганизмов в рыбе», — пояснила эксперт.
Она напомнила о том, что рыба должна оттаивать перед готовкой в холодильнике, а не в кухонной раковине при комнатной температуре. Это позволит избежать ускоренного роста микроорганизмов, сохранить качество и внешний вид продукта.
В магазинах и на рынках от покупки рыбы, замораживавшейся повторно, тоже лучше воздержаться. Конечно, определить это на глаз сложно, но несколько характерных признаков есть.
«По виду тяжело определить, размораживали ли рыбу повторно, но попробовать можно. На это указывает помятая масса в брикетах, неправильная текстура.
Не должно быть и толстого ледяного слоя, если только это не глазурь. Если этот слой есть или он неровный, то, скорее всего, рыбу повторно замораживали.
Неприятный запах, слизь, темные пятна на брикете говорят о том же. Если рыба с головой, то глаза у нее будут мутные. Такую лучше не покупать», — разъяснила эксперт.