Оказывается, все очень просто.
Минтай не самый простой продукт. Многие хозяйки не берутся его готовить, потому что после жарки он становится «резиновым».
Шеф-повар, победитель 5 сезона шоу «Адская кухня» Георгий Матвеев в беседе с порталом «Вкусно+» раскрыл секрет приготовления. Эта рыба сама по себе не обладает ярким вкусом, поэтому жарить ее нужно исключительно в панировке.
Сейчас даже представить такое трудно.
Сто лет назад для растопки печей в России использовали преимущественно, как и сейчас, дрова и уголь. Однако в районах, где древесины было мало, нашли необычный вид топлива.
Им стала рыба. Так делали северные народы, у которых этого продукта было в избытке. В Якутии на эти цели шла исключительно щука, потому что ее считали малопригодной для употребления в пищу.
Соус значительно улучшал блюдо.
Советские рыбаки ловили рыбу не только ради развлечения, но и для того, чтобы накормить семью вкусным ужином. Почти каждая хозяйка знала, как правильно сварить окуней, сорожек и других речных обитателей.
В кастрюлю добавляли черный перец горошком, лавровый лист, петрушку, морковь и лук. Семь минут после закипания воды, и рыба была готова. На стол ее подавали под особым соусом.
А мы употребляем в огромных количествах.
Шпроты — обязательный атрибут любого застолья. Однако про этот продукт ходят пугающие слухи.
Говорят, что он содержит бензапирен, один из самых опасных канцерогенов, который имеет свойство накапливаться в организме. Врач-диетолог Алексей Ковальков в беседе с порталом «Вкусно+» подтвердил эту информацию.
В стране даже устраивали «рыбные четверги».
Представители старшего поколения до сих пор с ностальгией вспоминают, какой доступной и дешевой в СССР была рыба. Сейчас она порой дороже мяса.
Это объясняется тем, что в Советском Союзе эту отрасль промышленности считали очень перспективной, ее дотировали власти. В наше время она существует за счет прибыли.
Приправа дает приятный ненавязчивый аромат.
При неправильной готовке можно даже жирную рыбу превратить в сухую и пресную. Решающее значение в этом деле имеет маринад, так что с ним оплошать никак нельзя.
Запишите простой рецепт, в котором всего четыре ингредиента. В этом соусе можно мариновать любую рыбу. Пропорции указаны на 500 граммов филе.
Можно подать хоть с крупой, хоть с пюре.
В 1970-х годах были распространены кулинарные открытки с рецептами. На обороте каждой из них можно было найти уникальные блюда всех советских республик.
Многие из них забылись, а зря. Например, рыбные сосиски станут отличной альтернативой мясным или вовсе заменят котлеты.
Можно подавать с гарниром и без него.
В Советском Союзе рыба не уступала по популярности мясу. Из скумбрии нередко готовили полноценные обеды и ужины, например, фрикасе с овощами.
Ничего жарить почти не придется. Разве что за несколько минут приготовить соус на сковороде.
О таком ужине можно только мечтать.
У рыбы нет бесполезных частей, просто нужно уметь каждую из них вкусно приготовить. Голова — настоящий деликатес, если пожарить ее в специях.
Самое главное — не передержать на огне. В остальном процесс так прост, что справится любой новичок.
Выбирать ее в магазине станет гораздо проще.
Ярко-оранжевый цвет лососевых на прилавке сразу притягивает взгляды покупателей. Некоторые уверены, что чем насыщеннее цвет, тем свежее рыба. Кто-то считает, что это показатель жирности.
Ни одно из этих предположений не является правдой. На самом деле окраска филе зависит от рациона морского хищника.
