Как в СССР готовили фрикасе из скумбрии

Рыба
Рыба
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Рыба
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Можно подавать с гарниром и без него.

В Советском Союзе рыба не уступала по популярности мясу. Из скумбрии нередко готовили полноценные обеды и ужины, например, фрикасе с овощами.

Ничего жарить почти не придется. Разве что за несколько минут приготовить соус на сковороде.

  • скумбрия (филе), 800 г;
  • лук-порей, 1 шт.;
  • морковь, 2 шт.;
  • корень сельдерея, 20-30 г;
  • петрушка по вкусу;
  • соль по вкусу;
  • бульоны от рыбы и овощей, 500 мл;
  • маргарин, 2 ст. л.;
  • мука, 2 ст. л.

Нарежьте филе рыбы на небольшие куски и сварите их в кипящей подсоленной воде. Овощи порежьте крупными кубиками или брусками и отварите отдельно. После готовности выложите все ингредиенты на общее блюдо.

Поджарьте муку на маргарине, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Когда она станет светло-коричневой, выключите огонь.

Слегка остудите заготовку, а потом залейте смешанными в соотношении 50:50 рыбным бульоном и овощным отваром. Добавьте соль по вкусу и варите еще 10 минут. Готовым бульоном залейте фрикасе с овощами. Присыпьте измельченной петрушкой.