Маринованная скумбрия — вкусная и относительно недорогая рыба, которую любят многие. Но традиционный рассол быстро «приедается».
Чтобы разнообразить рацион и удивить близких, можно приготовить маринад по-другому. В качестве основы использовать известный всем напиток — квас. Получится интересно и необычно.
Минтай — это недорогой вид рыбы, который может позволить себе каждый. При этом многие недолюбливают продукт и считают, что такая рыбка сгодится разве что на корм для кошек. Однако в Японии на этот счет другое мнение.
Японки умеют готовить минтай так, что он получается не хуже семги. Понадобятся полкило филе, две столовых ложки соуса унаги, чайная ложка оливкового масла, чайная ложка соевого соуса, репчатый лук, сушеный перец и кунжут по вкусу.
Рыбные блюда богаты минералами, витаминами, железом и другими полезными веществами. Однако не все готовы заморачиваться с приготовлением рыбы из-за того, что ее нужно чистить, а это долгая и грязная работа.
Чешуйки липнут к коже и остаются везде — от стола до волос. Очищается рыбка с трудом — используй хоть нож, хоть ложку. Но оказалось, что самое главное — это провести необходимые подготовительные процессы, и тогда чешуйки отойдут сами.
Можно смело отправлять мужа на рыбалку.
Пресноводная рыба всем хороша, но вот ее запах порой может испортить весь ужин. Болото, тина — не лучшие ароматы для трапезы.
Поэтому повара всегда перед приготовлением проворачивают с продуктом одну хитрость. Его вымачивают в молоке. Разбавьте напиток водой в пропорции 1:2, залейте тушку, чтобы покрывало, и оставьте на пару часов. Молоко сработает как абсорбент и уберет нежелательный «душок».
Такой рецепт облегчит готовку.
Все диетологи сходятся во мнении, что рыба обязательно должна присутствовать в рационе здорового человека. Но иногда возиться с ее готовкой очень не хочется. Тогда и пригодится простой рецепт скумбрии, которую не нужно обжаривать или запекать.
Две тушки необходимо избавить от плавников, внутренностей и голов. Рыбины разрезают на две части. В ступке измельчают кориандр и черный перец горошком. К специям добавляют лавровый лист.
Каждый день миллионы хозяек выбрасывают массу пищевых отходов. Они не догадываются, что некоторые из них могут стать основой для необычного блюда. Например, холодец из рыбьей чешуи только звучит жутко.
А на самом деле он обладает необычным вкусом и особенной пользой. Дело в том, что в рыбьей чешуе содержится много коллагена, который отвечает за здоровье и красоту кожи.
Готовка больше не вызовет проблем.
Жареная рыба — довольно простое блюдо для приготовления на ужин. Сравниться с ней по ценным ингредиентам в составе может мало кто из продуктов. А готовка рыбы не отнимает много времени.
Но несмотря на всю простоту, иногда трудностей все-таки не избежать. Рыба может прилипать к сковородке, теряя свою аппетитную корочку. Мало того, что ее целостность нарушится, так еще и выглядеть она будет неаппетитно. Подавать такое блюдо на стол не захочется.
Простой способ разнообразить привычный рецепт.
В России есть множество традиционных блюд, которые готовят на праздники. Среди салатов лидерами по популярности, конечно, являются оливье и селедка под шубой. Их подают гостям не только на Новый год, но и на дни рождения и другие поводы. Но можно разнообразить меню другим блюдом. Ведь этот шведский салат намного вкуснее привычной «шубы» и способен ее заменить.
Рыба, равномерно покрытая золотистой корочкой, выглядит очень аппетитно. Но этот продукт капризный, не каждый с ним справится. Самая частая проблема — филе прилипает к сковороде, разваливается и превращается в кашу.
Хозяйки прибегают ко всевозможным ухищрениям: обваливают кусочки в муке, добавляют соль в растительное масло, размораживают тушки только естественным способом. Есть еще одна хитрость, о которой знают единицы.
Повара знают, что нужно делать.
При жарке рыбы хозяйки иногда сталкиваются с одинаковой проблемой: куски «намертво» прилипают к сковороде. Внешний вид блюда от этого портится, кожица пригорает, а филе приобретает неприятный запах.
Шеф-повар Олег Ольхов в беседе с порталом «Вкусно+» объяснил, что происходит так только по одной причине — из-за влажности. Перед тем, как готовить морепродукты, просушите их обычным бумажным полотенцем. Тогда рыба легко отойдет от кухонной утвари и сохранит красивую форму.
