Когда нужно солить рыбу, чтобы она не прилипала к сковороде

Рыба, равномерно покрытая золотистой корочкой, выглядит очень аппетитно. Но этот продукт капризный, не каждый с ним справится. Самая частая проблема — филе прилипает к сковороде, разваливается и превращается в кашу.

Хозяйки прибегают ко всевозможным ухищрениям: обваливают кусочки в муке, добавляют соль в растительное масло, размораживают тушки только естественным способом. Есть еще одна хитрость, о которой знают единицы.

Рыбу нужно солить строго по времени — за 15 минут до того, как вы положите ее на сковороду. Соль «запечатает» сок внутри, каждый кусочек покроется красивой корочкой и хорошо прожарится.

Повара в японских и китайских ресторанах вдобавок к этому натирают дно сковороды корнем имбиря. Так к нему и рыба не пристает, и во вкусе появится пикантность.