Сколько варить капусту для щей
Фото — Legion-media.ru
Похлебка получится незабываемой.
Сколько варить капусту для щей? Этот вопрос ставит в тупик даже опытных хозяек.
Одни кладут ее в кастрюлю в самую последнюю очередь, другие — в самом начале, опасаясь, что будет хрустеть на зубах. Так кто же прав? Порталу «Вкусно+» объяснил шеф-повар Кирилл Голиков.
Если овощ свежий, то его следует класть после картошки, когда она сварится процентов на семьдесят. Но сейчас капуста жесткая, поэтому ее нужно отправлять одновременно с корнеплодом.
«А что касается квашеной капусты, если мы варим щи, то капусту нужно часика полтора, а то и два протушить отдельно. Мы сливаем с капусты весь сок, если нужно, ее нарезаем и слегка на растительном масле обжариваем в большой кастрюле. Потом заливаем водой и тушим до мягкости. И только в самом конце закладываем ее в суп».
