Софья Теребенцева

Софья Теребенцева

В журналистике с подростковых времён: в школе это были материалы в районной газете, в университете — статьи о проблемах регионов в новостных интернет-СМИ, после получения диплома — аналитика на телевидении.

Проработала около 5 лет на НТВ, где писала сценарии для самых рейтинговых программ канала. Мой девиз: во что бы то ни стало докопаться до сути!

Костей в рыбе не будет: вот как это делают повара в дорогих ресторанах

Речная рыба
Речная рыба
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Речная рыба
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Не стоит верить всему, что написано на форумах.

Только один недостаток портит все удовольствие от обеда с речной рыбой — обилие костей. В Интернете можно прочитать множество рецептов, следуя которым, якобы можно избавиться от них во время приготовления.

Этот миф в беседе с порталом «Вкусно+» развенчал шеф-повар Александр Растунин. По его словам, чтобы кости стали мягкими и почти неощутимыми, необходимо использовать либо химические вещества, либо автоклав, которые применяют для приготовления тушенки на промышленном уровне. Также он подсказал, как действуют специалисты при создании блюд из такого продукта.

•••

Одно резкое движение, и гора креветок почищена: раскрыта поварская хитрость

Креветки
Креветки
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Креветки
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Готовка больше не превратится в нудное мучение.

Креветки вкусные, сытные, легкие, но чистить их — испытание для самых терпеливых. Даже повара сталкиваются с этой проблемой, но всегда выходят из ситуации победителями.

Шеф-повар, телеведущий Кирилл Голиков в беседе с порталом «Вкусно+» подсказал, как быстро и правильно это делать. Если придерживаться этой рекомендации и действовать в темпе, то даже большое количество этого продукта можно почистить в очень короткие сроки.

•••

Ни минутой позже: вот когда нужно добавлять блюдо в зелень

Зелень
Зелень
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Зелень
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Эксперт раскрыл все карты.

Зелень из любого блюда делает кулинарный шедевр, придавая ему особый, неповторимый вкус и аромат. Но, как выяснилось, только если бросить ее в нужный момент.

Шеф-повар, телеведущий Кирилл Голиков в беседе с порталом «Вкусно+» назвал оптимальное время для добавления этого недолговечного ингредиента. Как правило, делается это в конце. Но есть и исключения.

•••

Один секрет — и вареники не слипаются: мало кто знает об этом способе варки

Вареники
Вареники
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Вареники
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Можно приготовить сразу много изделий за раз без всяких неудобств.

Стоит отвлечься от плиты на минутку, как вареники уже слиплись — эту напасть когда-то хоть раз проклинала каждая домохозяйка. К счастью, профессионалы давно уже придумали простое приспособление, которое решает проблему раз и навсегда.

Шеф-повар, телеведущий Кирилл Голиков в беседе с порталом «Вкусно+» поделился идеей, которой давно пользуется сам. Вам понадобится сито.

•••

Вот почему бульон прокисает через день: вы точно не догадывались об этом

Бульон
Бульон
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Бульон
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Попробуйте, не пожалеете.

Бульон придаст вкус и аромат любому блюду, но каждый раз варить его — никакого времени не хватит. Оказывается, можно сделать гораздо удобнее и проще: заморозить и брать по необходимости.

Шеф-повар Антон Сальников в беседе с порталом «Вкусно+» признался, что профессионалы уже давно так делают. Главное — знать пару секретов, чтобы блюдо не оказалось потом испорчено.

•••

Повара раскрыли секрет быстрой чистки вареной моркови: займет пять минут

Как правильно чистить вареную морковь
Как правильно чистить вареную морковь
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Как правильно чистить вареную морковь
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Экономьте свое время правильно.

Вареная морковь используется во многих салатах, и многие хозяйки приходят в ужас от одной мысли о том, что овощ нужно чистить. Кожура плохо сходит и превращает овощ в «огрызок». Этой проблемы можно избежать.

Шев-повар Евгений Мещеряков в беседе с порталом «Вкусно+» поделился нехитрой методикой. Оказывается, даже в таком простом деле есть нюансы.

•••

Куриная грудка просто тает во рту: опытные хозяйки пользуются хитрым приемом

Куриная грудка
Куриная грудка
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Куриная грудка
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Перед праздниками этот профессиональный трюк не раз пригодится.

Куриная грудка постоянно получается сухой и жесткой, даже для салата не годится? Выход есть: нужно просто задействовать в готовке один банальный кухонный аксессуар.

Шеф-повар Роман Трусов поделился с порталом «Вкусно+» особой технологией приготовления, благодаря которой это мясо получается очень сочным и нежным. Звучит проще простого.

•••

Стоит ли покупать тесто в магазине: шеф-повар дал неожиданный ответ

Тесто
Тесто
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Тесто
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Иногда ведь так не хочется возиться с мукой.

Готовое тесто может сэкономить занятой хозяйке огромное количество времени. Но многие все еще сомневаются: достаточно ли оно хорошего качества? На каверзный вопрос ответил шеф-повар Роман Трусов.

Зачастую действительно гораздо проще купить тесто в магазине. Есть множество производителей, которые делают хороший полуфабрикат, отлично проявляющий себя в выпечке, рассказал специалист порталу «Вкусно+».

•••

Узнав этот секрет, вы будете готовить плов не хуже мишленовских поваров

Плов
Плов
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Плов
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Теперь это блюдо станет для вас одним из самых простых.

Рассыпчатый плов кажется уделом опытных поваров, ведь дома он то и дело превращается в очень густую кашу. Не спешите ставить на этом ястве крест: вам просто нужно учесть несколько моментов.

Шеф-повар Роман Трусов раскрыл порталу «Вкусно+» секреты приготовления. Правил там множество, однако есть одно главное: выбор правильного риса. Если купите не тот, то рассыпчатой текстуры добиться попросту не удастся.

•••

Только не мясо с картошкой: эти праздничные сочетания закончатся плачевно

Какие продукты не сочетаются на праздничном столе
Какие продукты не сочетаются на праздничном столе
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Какие продукты не сочетаются на праздничном столе
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Заранее подумайте о реакции организма.

После праздников многие мучаются от боли в животе, а все из-за неправильно составленного меню. Чтобы многочасовой разгул не превратился в приступ обжорства, подойдите к выбору блюд с умом и снизьте жирность каждого из них.

Шеф-повар Александр Растунин в беседе с порталом «Вкусно+» рекомендует начинать застолье с легких холодных закусок из овощей и морепродуктов. Затем стоит дать желудку передышку длиной хотя бы в один час. После можно приступать к горячему.

•••