Шеф-повар Растунин объяснил, почему суп начинает прокисать
Фото — Legion-media.ru
В следующий раз нужно быть внимательнее.
Стоять у плиты несколько часов, чтобы на следующий день обнаружить в кастрюле прокисший суп, — явление малоприятное. Однако такому кулинарному провалу есть конкретное объяснение.
В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Александр Растунин рассказал, почему такое происходит. По словам эксперта, яство может испортиться в нескольких случаях.
«Хозяйка варила суп, выключила нагрев, попробовала. Он показался пересоленным — добавила воды. Как результат — порча первого блюда.
Хозяйка не помыла зелень и овощи, положила их в суп только после выключения нагрева. Ну и чаще всего — выключенный суп стоит долго на плите, где варится еще что-то более трех часов, в результате на завтра первое блюдо прокисло.
Желательно готовый суп подвергнуть быстрому охлаждению и убрать на хранение в холодильник. Такое первое блюдо можно хранить до трех суток в холодильнике без кипячения».
