Какую специю и почему в плов добавлять не нужно
Источник изображения
Фото — Legion-media.ru
Очередной совет из Интернета оказался бесполезен.
Хозяйки постоянно пытаются улучшить вкус домашнего плова. Они экспериментируют не только с основными ингредиентами, но и со специями.
Для яркого и золотистого цвета, например, часто кладут шафран. Специя недешевая. За 12 граммов в обычном магазине нужно заплатить более 150 рублей.
Шеф-повар Олег Ольхов считает такую добавку бесполезной именно для этого восточного блюда. В беседе с порталом «Вкусно+» он объяснил, почему.
«Добавить куркуму можно, вкус она точно не испортит. Вообще во многие наборы специй для плова входит куркума как раз по этой причине.
А вот шафран не входит, потому что шафран — это самая дорогая специя. И было бы нецелесообразно использовать ее только для цвета».
