Рецепт оливье с шампиньонами
Фото — Legion-media.ru
Гости оценят блюдо на высший балл.
Многие не представляют оливье без традиционной колбасы в составе. Однако можно немного «поколдовать» и внести небольшие рецептурные изменения, сделав салат еще вкуснее и нежнее.
В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Владимир Тавлинцев посоветовал заменить мясное изделие на шампиньоны. Мимо такого гарнира гости точно не смогут пройти.
- картофель, 2 шт.;
- морковь, 1 шт.;
- огурцы маринованные, 6 шт.;
- яйца куриные, 2 шт.;
- шампиньоны, 150 г;
- горошек зеленый консервированный, 3 ст. л.;
- лук зеленый, 1/2 пучка;
- растительное масло, 4 ст. л.;
- яйца перепелиные, 2 шт.;
- соль, 1 щепотка;
- майонез, 3 ст. л.
Морковь и картофель почистить и отварить до готовности. Шампиньоны почистить (две штуки отложить) и порезать мелкими кубиками.
Обжарить их на сковородке до золотисто-коричневого цвета. Не солить, иначе шампиньоны выделят сок и будут тушиться. Отложенные грибы нарезать пластинами. В сковороде нагреть оставшееся масло.
«Обжарить грибы с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Выложить на бумажное полотенце и дать остыть. Эти грибы будут использоваться для украшения оливье. В миске соединить морковь, картофель, измельченные яйца, горошек, нарезанные кубиками маринованные огурцы, обжаренные кубики грибов и щепотку соли.
Заправить майонезом и перемешать. Оливье с грибами выложить на порционные тарелки через кулинарные кольца, уплотняя ложкой. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на час. Затем украсить жареными грибами и подать на стол».