Почему горчит приготовленный картофель
Источник изображения
Фото — Legion-media.ru
Не пропустите опасный сигнал.
После вареного или запеченного картофеля иногда остается горечь в послевкусии. Многие хозяйки думают, что проблема не стоит внимания: просто корнеплод не дозрел.
В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар, телеведущий Кирилл Голиков объяснил настоящую причину изменения вкуса. Оказалось, все не так просто и безобидно.
Картофель горчит, если он полежал на солнце. Из-за воздействия ультрафиолета корнеплод вырабатывает соланин. Это вещество токсично для человека.
Использовать горький овощ нельзя.
«Если картофель подморозило, он будет сладким. От солнца, наоборот, приобретет горечь. Я бы не рекомендовал его есть. И спасать такое блюдо какими-то кулинарными приемами уже поздно».
