Жареная картошка — бюджетное и сытное блюдо. Но чаще всего она разваливается и превращается в «полупюре». Этого можно избежать и не обладая навыками шеф-повара. Надо просто знать пару хитростей, которые железно позволят поджарить картошечку с золотистой корочкой на раз-два.
Для них нужен минимум продуктов.
С колдунами часто возникает путаница, потому что одни так называют клецки из теста с мясной начинкой внутри. Такие белорусские пельмени или равиоли.
Другие считают, что это те же драники, но с начинкой из фарша. Правы все, ведь изначально колдуны действительно были больше похожи на клецки. Позднее, уже в 70-х годах прошлого века, так стали называть фаршированные картофельные оладьи.
Получается просто, вкусно и ароматно.
Напрасно некоторые считают картофель посредственным гарниром. Этот овощ готовят даже профессиональные кулинары, а все потому, что из него получаются вкусные и красивые блюда.
Шеф-повар и телеведущий Илья Лазерсон, например, запекает картофельную бабку. К ней не нужны никакие котлеты и подливы.
Блюдо покорит любого иностранца.
Жареный картофель бывает ничуть не хуже запеченного. Просто следует готовить его особым способом, а не бросать сырые клубни в масло.
Попробуйте сделать его по деревенскому рецепту. Для этого понадобятся жирный творог и еще несколько ингредиентов.
Перед подачей нужно кое-что сделать.
Название «картофель по-лионски» звучит изысканно, но на самом деле это очень простое блюдо. Впервые оно было упомянуто в кулинарной энциклопедии Le Cuisinier impérial в 1806 году и уже больше двух столетий не выходит из моды.
Картофель нарезают кружочками толщиной по 6-7 миллиметров, обжаривают на сливочном или растительном масле с карамелизованным луком и посыпают петрушкой. Вот и весь рецепт. Но, как это часто бывает, секрет вкуса кроется в деталях.
Особый соус делает блюдо ароматней.
Для многих русских хозяек жареный картофель — простой и дешевый ужин на скорую руку. Чаще всего его готовят без подливы — просто добавляют лук на сковороду. Когда вам надоест классический рецепт, обратитесь к иностранному.
Едва ли найдется блюдо на корейский манер, которое готовится без соевого соуса. Вот и картофель не исключение.
Время готовки существенно уменьшится.
Запекание картофеля хоть и не представляет сложности, но времени отнимает немало. Клубни надо почистить, нарезать, дополнить соусом.
Если готовить по австралийскому рецепту, то удастся сократить процесс без ущерба вкусу. Овощ следует поставить в духовку, предварительно раздавив.
Справится и опытный, и начинающий кулинар.
Пюре, жареный и отварной картофель быстро надоедают. Но есть способ разнообразить вкус привычного продукта — сделать простое и сытное блюдо, которое порадует всю семью.
Зразы с сыром и колбасой полюбятся и детям, и взрослым. В рецепте можно заменить «Докторскую» на ветчину или сервелат, выбирать «Российский», пармезан или чеддер — что больше нравится.
Гарнир получится на загляденье.
Вторая половина лета — сезон молодого картофеля. Чаще всего клубни варят, но такой способ приготовления быстро приедается.
Чтобы разнообразить привычное меню и порадовать близких новым блюдом, можно запечь овощ с необычным соусом на основе творога.
Даже трудолюбивой хозяйке не всегда хочется проводить целый вечер у плиты, чтобы порадовать семью ароматным ужином. На выручку придет невероятно простой рецепт картофельного гратена от шеф-повара Вячеслава Красильникова.
Понадобятся полкило свиной шейки, 80 граммов аджики, 150 граммов тертого сыра, 60 граммов растительного масла и полтора килограмма картофеля. Соль и перец можно добавить по вкусу.
