Почему фарш быстро скисает
Фото — Legion-media.ru
Шеф-повар указал хозяйкам на распространенную ошибку.
Купили свежайшую свинину и говядину, накрутили фарш, сделали котлеты, а они скисли прямо в морозильной камере? Происходит это из-за одной распространенной ошибки, которую допускают абсолютно все.
Оказывается, что в мясо лучше не добавлять сырой лук. В этом овоще содержатся антоцианы, которые вызывают быструю порчу продукта, рассказал в беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Георгий Матвеев.
Поэтому для блюд, которые вы планируете длительно хранить, лук необходимо предварительно обработать. Либо ошпарить кипятком, либо обжарить до прозрачности.
«Бывает, что съел котлетку, а через полчаса можешь почувствовать отрыжку. Как раз это из-за необработанного лука. Ну в принципе котлеты получаются намного вкуснее, когда добавляешь пассерованный на сливочном масле лук».
