Почему бисквит крошится
Источник изображения
Фото — Legion-media.ru
Таким тортом не похвастаешься перед гостями.
Приготовление тортов для многих — настоящая лотерея. Иной раз бисквит получается насколько сухим, что крошится буквально при дуновении ветра. Такой десерт нормально и не отрежешь, и не поешь — больше останется на тарелке, чем во рту.
Как пояснила кондитер Марина Романова в беседе с порталом «Вкусно+», изделие может крошиться при нарезке, если в нем мало жира. Все дело в яичных желтках и масле.
«Если использовать бисквиты на желтках или с использованием сливочного масла или маргарина, то он будет более влажным, нежным и будет меньше крошиться».
