Как варить овощи для салата, чтобы были вкуснее
Фото — Legion-media.ru
Возьмите на заметку эту поварскую хитрость.
Недостаточно просто нарезать овощи кубиками одинакового размера, чтобы получилось вкусное блюдо. Нужно еще и правильным образом их подготовить.
Шеф-повар Антон Сальников в беседе с порталом «Вкусно+» предупредил, что привычная нам термообработка ослабляет вкус ингредиентов. Поэтому лучше всего обзавестись пароваркой. Или хотя бы взять за правило всегда варить овощи в кожуре.
«Свеклу, картофель и морковь для салатов всегда варим с кожурой. Так лучше сохраняются полезные вещества, вкус овощей становится гораздо насыщенней.
Если есть пароварка, то очень хороший вариант — приготовление в кожуре на пару. Свеклу можно запечь в фольге, в духовке, примерно час при температуре 160 градусов. Картофель и морковь так запекать нельзя, они превратятся в пюре, а вот свеклу — в самый раз».
