Антон Сальников, шеф-повар

«Лаврушка» кажется нам настолько банальной приправой, что кладем мы ее в супы или пельменные бульоны практически машинально. Между тем, листья могут быть опасными для здоровья. И важно знать не только, когда кинуть в кастрюлю ароматные листки, но и в каком количестве.

Об этом в беседе с порталом «Вкусно+» предупредил шеф-повар Антон Сальников. По его словам, у лаврового листа очень яркий вкус, который может забить само блюдо, потому добавлять листья следует в конце готовки. Но не это главное.

Малина при заморозке остается вкусной и не теряет ни одного витамина. Вот только нередко выглядит совсем неаппетитно, превращаясь в «кашу».

Впрочем, сохранить ягоды целыми возможно. Достаточно лишь четко следовать рекомендациям от шеф-повара Антона Сальникова.

В вопросе варки яиц хозяйки обычно делятся на две группы. Одни считают, что класть их нужно исключительно в холодную воду. Другие же уверены, что только в кипяток, и никак иначе.

На чьей стороне правда и как их готовят профессиональные повара? Портал «Вкусно+» обратился за ответом к шеф-повару Антону Сальникову.

Сварить макароны так, чтобы они сохранили форму и не слиплись, дело не из легких. Не посолили воду вовремя, и они впитали лишнюю влагу, стали мягкими. Влили в кастрюлю воды меньше, чем нужно, и получили тот же результат.

Нюансов, о которых в кулинарных книгах не напишут, много. Пять основных правил приготовления идеального гарнира перечислил шеф-повар Антон Сальников в беседе с порталом «Вкусно».

Оставшееся с вечера картофельное пюре можно подогреть в сковороде или сотейнике. Главное перед этим размять его толкушкой или любым другим приспособлением. Ведь за ночь в холодильнике гарнир охлаждается, в нем появляются слипшиеся комки.

Есть еще пара хитростей, благодаря которым вчерашнее блюдо по вкусу будет как только что приготовленное. Шеф-повар Антон Сальников в беседе с порталом «Вкусно+» подсказал, что в пюре нужно добавить два продукта и постоянно его помешивать.

Чего только не добавляют в фарш хозяйки, чтобы сделать котлеты вкуснее и сочнее. В ход идут лук, капуста, сырой картофель, всевозможные специи. Один продукт вот уже несколько лет остается предметом споров в Сети.

Речь о сахаре. Примерно поровну тех, кто считает, что сыпать его нужно обязательно и что котлеты с такой добавкой станут похожи на десерт. Шеф-повар Антон Сальников в беседе с порталом «Вкусно+» поставил точку в этом вопросе.

Наверняка у многих хозяек на слуху такой суп, как капустник. Только далеко не все знают, чем он отличается от других первых блюд, в составе которых есть капуста.

В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Антон Сальников объяснил, что капустником он называется преимущественно у чехов. У русских есть почти такой же по составу суп — щи суточные. Традиционно его подают с копченостями и свежей зеленью.

Одна из закусок, популярных со времен СССР, — форшмак. Внешне он напоминает рыбное пюре. Несмотря на простоту готовки, блюдо имеет свои тонкости.

В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Антон Сальников отметил, что не каждая рыба годится для него. В традиционном рецепте от профессионала используется селедка. Подобрать ей замену трудно, однако эксперт предложил пару вариантов.

Иногда при готовке блюд в духовке или в микроволновке обнаруживается, что сыр нормально не плавится. Он становится мягким и будто резиновым.

В беседе с порталом «Вкусно» шеф-повар Антон Сальников отметил, что твердые сорта сыра плавятся хуже и медленнее, чем мягкие. К примеру, на горячие бутерброды или пиццу не стоит выбирать пармезан. Есть еще одна причина, по которой продукт получается не той консистенции.

Оладьи считаются одним из самых простых блюд из теста. Однако приготовить их идеально зачастую не удается даже опытным хозяйкам.

Самая распространенная проблема — на сковороде оладьи пышные, а в тарелке сразу же опадают. Почему так происходит, порталу «Вкусно+» рассказал шеф-повар Антон Сальников.