Как приготовить сочные рыбные котлеты
Фото — Legion-media.ru
Идеальное блюдо в пост.
Даже те, кто пост не соблюдает, стараются почаще включать в рацион рыбу. Ведь для фигуры и здоровья она полезнее, чем мясо.
Однако в жареном или запеченном виде продукт быстро надоедает. А в котлеты для сочности приходится добавлять сало, которое превращает блюдо в настоящую калорийную «бомбу».
Но, оказывается, без этого компонента легко обойтись, рассказал в беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Иван Кудряшов. Угощенье будет таять во рту, если вмешать в фарш обжаренный на растительном или топленом масле репчатый лук. И это не единственный секрет.
«Любой фарш обязательно отбиваем. Между волокнами белка, которые разъединяются в результате удара, образуются полости с воздухом, и котлета не будет жесткой и прессованной.
Ну, и соблюдайте правила жарки. Лучше всего котлеты прижарить до золотистости и отправить в духовку буквально на 3-4 минуты».
