Как приготовить постную пиццу на дрожжевом тесте
Фото — Legion-media.ru
Весь секрет в соусе.
Пиццу «как в ресторане» приготовить сложно. Но можно, если сделать тесто самостоятельно и поколдовать над соусом.
Рецептом в беседе с порталом «Вкусно+» поделился шеф-повар Олег Ольхов.
- мука пшеничная, 500 г;
- вода, 250 мл;
- соль, 1 ч. л.;
- сахар-песок, 1 ч. л.;
- масло растительное, 4 ст. л.;
- дрожжи сухие, 11 г.
Муку просейте, добавьте соль и сахар, затем дрожжи. Если заменяете сухие прессованными, берите 20 граммов и предварительно растворите их в теплой воде с чайной ложкой сахара.
К муке и специям добавьте теплую воду, замесите тесто. Добавьте масло и вымешивайте 10 минут.
Тесто должно быть эластичным и упругим, в меру плотным, не жидким. Если жидковато, добавьте еще муки.
Соотношение компонентов может немного меняться из-за разной влажности сухих продуктов. Помните об этом.
Готовое тесто накройте тканью, дважды дайте подойти и обомните.
- томатная паста, 100 г;
- кинза, 3 вет.;
- чеснок, 1 зуб.;
- базилик сухой, 5 г;
- растительное масло, 2 ст. л.;
- сахар, 1 ст. л.;
- помидор, 1 шт.;
- шампиньоны, 5 шт.;
- болгарский перец, 1 шт.;
- лук репчатый, 0.5 шт.;
- оливки или маслины без косточек, 10-15 шт.;
- соль, 0.3 ч. л.
Приготовьте соус: томатную пасту пассеруйте на растительном масле, добавьте 100 миллилитров воды, перемешайте, доведите до кипения. Кинзу и очищенный чеснок измельчите, вместе с сухим базиликом и сахаром положите к пасте.
Сделайте начинку: перец нарежьте соломкой и немного поджарьте на растительном масле, посолите. Лук, помидор, маслины и шампиньоны нарежьте кружочками.
«Раскатайте тесто в круглую лепешку диаметром 25-30 сантиметров. Переложите на противень, посыпанный мукой. Смажьте соусом и выложите начинку: перец, помидоры, лук, шампиньоны, оливки.
Запекайте 10-15 минут в духовке, разогретой до 220 градусов».
