Как приготовить перемячи
Фото — Legion-media.ru
Домочадцы будут в восторге, а соседи обзавидуются.
Перемяч — это традиционная татарская выпечка, похожая на беляш. Как и большинство блюд этой национальной кухни, он отличается своей сочностью и питательностью.
Для теста перемячей понадобится теплый кефир. Для начинки подойдет как курица, так и смесь говяжьего и свиного фаршей.
Для теста:
- мука, 500 г;
- соль, 1 ч. л.;
- сахар, 1 ст. л.;
- сухие дрожжи, 11 г;
- кефир, 230 г;
- растительное масло, 100 мл;
- яйцо, 1 шт.
Для начинки:
- филе бедра или фарш, 350 г;
- лук, 1 шт.;
- петрушка, 2-3 вет.;
- соль;
- перец.
Насыпаем в миску муку. Добавляем в нее соль, сахар и дрожжи, перемешиваем. Вливаем теплый кефир, растительное масло и вбиваем яйцо.
Замешиваем мягкое нелипкое тесто. Кладем его в смазанную маслом миску, накрываем кухонным полотенцем и оставляем в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое.
Измельчаем на средней решетке мясорубки курицу или свинину с говядиной, прокручиваем лук. Смешиваем. Нарезаем петрушку и добавляем в начинку. Солим и перчим, перемешиваем.
Когда тесто поднялось, разделяем его на 12 шариков размером с мандарин. Накрываем их пакетом и полотенцем на 5-10 минут.
Затем каждый шарик раскатываем до размеров блюдца, в центр выкладываем начинку. Защипываем края теста над фаршем, оставляя отверстие, отметила в беседе с порталом «Вкусно+» автор кулинарного блога «Это просто» Евгения Полевская.
«Перекладываем перемячи на противень, застеленный бумагой для выпечки, и по желанию смазываем их смесью желтка и молока. Также можно смазать растительным маслом, а можно не смазывать ничем. Ставим перемячи выпекаться в заранее нагретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут».