Антрекот не зря любят во Франции: в здешних ресторанах нежнейшее мясо готовят так

Мясо
Мясо
Источник изображения

Photo by CALITORE on Unsplash

Мясо
Источник изображения

Photo by CALITORE on Unsplash

Нужно постоянно следить за временем.

Антрекотом называется кусок мяса, вырезанный между девятым и одиннадцатым ребрами. Изначально это было мясо волов, но со временем вид утратил значение. Сейчас так называют и говядину, и свинину на ребре.

Эта часть очень нежная, так что повару необходимы особые профессиональные навыки для ее приготовления. Антрекот легко пересушить.

 •••

Вкусную бастурму сможет сделать каждый: солить в лошадином поту точно не придется

Бастурма
Бастурма
Источник изображения

Photo by Jeff Siepman on Unsplash

Бастурма
Источник изображения

Photo by Jeff Siepman on Unsplash

Мясной деликатес требует немало терпения.

Бастурма появилась много веков назад и представляет собой вяленое мясо. Этот продукт — любимое блюдо тюркских народов.

По легенде, кочевники клали вырезку под седло и засаливали таким образом в лошадином поту. Современный способ приготовления совсем другой.

 •••

Посмотреть на сроки недостаточно: что надо проверять при покупке мясных изделий

Мясо
Мясо
Источник изображения

Photo by Victoria Shes on Unsplash

Мясо
Источник изображения

Photo by Victoria Shes on Unsplash

Только так удастся обезопасить себя.

Покупка мясных изделий требует особой внимательности. Чтобы выбрать действительно свежий продукт и не подвергать себя ненужному риску отравления, нужно смотреть не только на сроки годности.

На колбасах не должно быть подтеков бульона и жира. Серый цвет фарша тоже должен вас смутить. Крупные пустоты и нарушение натурального слоя — еще один признак некачественного продукта.

 •••

От такого угощения ни один гость не откажется: томленые свиные ребрышки с яблоком

Ребра
Ребра
Источник изображения

Photo by Sean Stone on Unsplash

Ребра
Источник изображения

Photo by Sean Stone on Unsplash

Мясо обретет нежный аромат и приятную кислинку.

Свиные ребра чаще всего готовят в соусе барбекю или маринуют в соевом. Если эти рецепты наскучили и нет желания запекать блюдо в духовке, попробуйте другой способ.

Потушите мясо в сковороде. А чтобы оно не было пресным, добавьте к нему лук и зеленые яблоки.

 •••

Яйца по-шотландски сделать не сложнее котлет: запоминайте, как действовать

Яйца по-шотландски
Яйца по-шотландски
Источник изображения

Ewan Munro from London, UK, CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons

Яйца по-шотландски
Источник изображения

Ewan Munro from London, UK, CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons

Это блюдо многим кажется замысловатым.

Необычные котлеты с яйцом внутри называются шотландскими. Блюдо выглядит оригинально, но не каждая хозяйка хочет заморачиваться с его готовкой.

На самом деле в процессе нет ничего сложного. Следует заранее отварить яйца вкрутую, а в остальном процесс приготовления тот же, что и для котлет.

 •••

Ивлев кладет в мясо по-кремлевски всего побольше: получается«по-богатому»

Константин Ивлев / Мясо
Константин Ивлев / Мясо
Источник изображения

Скриншот канала IVLEV CHEF

Константин Ивлев / Мясо
Источник изображения

Скриншот канала IVLEV CHEF

В тушенку точно не превратится.

Мясо по-кремлевски — это говядина, которую тушат в сливочном масле. В итоге она получается настолько мягкой, что тает во рту.

Как и в любом блюде, в этом есть свои сложности. По словам шеф-повара Ивлева, часто а-ля запеканка из лука, постного мяса и сливочного масла попросту превращается в тушенку.

Чтобы этого не произошло, ее нужно томить не менее двух часов. Как правильно приготовить мясо по-кремлевски, кулинар показал на канале IVLEV CHEF.

 •••

Свиная грудинка получится нежнее куриного филе: надо натереть ее особым составом

Мясо
Мясо
Источник изображения

Photo by Sergey Kotenev on Unsplash

Мясо
Источник изображения

Photo by Sergey Kotenev on Unsplash

Нужно только мясо и специи.

Домашняя соленая грудинка в разы сочнее и вкуснее покупной. Если у вас есть подходящий кусок свинины, не упустите шанс его вкусно приготовить.

Вам потребуются только мясо и несколько специй. Берите побольше чеснока и черного перца, если любите острое.

 •••

Даже спортсмены переходят на соевое мясо: чем оно лучше свинины или говядины

Мясо
Мясо
Источник изображения

Photo by Ella Olsson on Unsplash

Мясо
Источник изображения

Photo by Ella Olsson on Unsplash

Преимуществ у продукта наберется немало.

Соевое мясо содержит так много белка, что даже спортсмены употребляют его вместо обычной курятины, говядины и свинины. Этот продукт давно уже перестал быть исключительно вегетарианским.

Тем не менее у некоторых потребителей до сих пор к нему предвзятое отношение. Чаще всего это объясняется непониманием или незнанием технологии производства.

 •••

Васаби в этом мясном блюде нужнее, чем в роллах: используйте в качестве маринада

Шницель
Шницель
Источник изображения

Изображение от chandlervid85 на Freepik

Шницель
Источник изображения

Изображение от chandlervid85 на Freepik

Любителям острого понравится рецепт.

Васаби продается в довольно больших тюбиках и банках. Съесть такое количество острого с роллами практически нереально.

Есть другой способ потратить острую смесь. Ею стоит натереть свиной шницель.

 •••

Холодец получится прозрачным и ароматным: нужно лишь правильно выбрать мясо

Холодец
Холодец
Источник изображения

Изображение от timolina на Freepik

Холодец
Источник изображения

Изображение от timolina на Freepik

Есть несколько тонкостей.

У неопытных хозяек холодец получается мутным и неаппетитным. Они ищут причины в процессе приготовления, но чаще всего это связано с выбором сырья.

Нельзя брать для этого блюда первое попавшееся мясо. Лучше всего использовать несколько видов: к примеру, смешивать говядину и свинину или добавлять птицу, дичь.

 •••