Забудьте о горшочках: в ресторанах давно изменили подачу мяса на простую

Мясо в горшочке
Мясо в горшочке
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Мясо в горшочке
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Пусть это не так традиционно, но зато не менее ароматно и сочно.

Если вы думаете, что сочное и ароматное жаркое можно приготовить только в горшочке, то вы ошибаетесь. Эту посуду можно легко заменить продуктом, который найдется у каждой хозяйки.

Шеф-повар Александр Растунин в беседе с порталом «Вкусно+» поделился лайфхаком, который не раз его выручал. Вместо емкости отлично подойдет хлебная корка, если выскрести из буханки весь мякиш. Вкус от этого хуже не станет.

•••

Молоток только портит отбивные: как сделать мясо мягким и сочным

Отбивные
Отбивные
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Отбивные
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Так делают знаменитые шеф-повара.

Если вы начали готовить отбивные, но вдруг обнаружили, что молотка нет или он сломан, не отчаивайтесь. Его можно заменить подручными предметами. Этим лайфхаком пользуются не только забывчивые хозяйки, но и именитые шеф-повара.

Сделать филе податливым можно тупой стороной ножа. Проверено: эффект будет ничуть не хуже. Кроме того, можно воспользоваться скалкой или стеклянной бутылкой, соблюдая все меры предосторожности.

•••

Шеф-повар указал на продукт, которому не место в мясном бульоне: все было зря

Бульон
Бульон
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Бульон
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Очень жаль, что все оказалось так.

Каких только хитростей не придумают хозяйки, чтобы облегчить себе жизнь. Некоторые откровенно удивляют: ведь они подразумевают добавление коньяка в бульон для более быстрого приготовления.

По слухам, хватает нескольких капель, чтобы мясо сварилось в разы быстрее. Шеф-повар, телеведущий Кирилл Голиков в беседе с порталом «Вкусно+» развеял этот миф и раскрыл читателям неутешительную правду о мясных продуктах.

•••

Фарш будет сочным и без лука: шеф-повар дал неожиданную подсказку

Фарш
Фарш
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Фарш
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Оказалось, что этот ингредиент вовсе не обязателен.

Если вы собрались делать котлеты или пельмени из мясного фарша, но не обнаружили дома лук — не спешите бежать в магазин. Блюдо и без него не получится сухим.

Принято считать, что именно этот овощ дает прожаренным изделиям сочность. На самом деле, как подчеркнул шеф-повар Роман Трусов в разговоре с порталом «Вкусно+», все дело в воде.

•••

Мясо в духовке безнадежно испортится: никогда не делайте этого перед запеканием

Мясо
Мясо
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Мясо
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Об этом и узнать неоткуда, разве что какой-нибудь повар проговорится.

Если мясо в духовке в очередной раз получилось жестким, то, возможно, это ваших рук дело. Часто по незнанию домохозяйки делают одну и ту же ошибку, а потом расстраиваются.

Дело в том, что продукт нельзя заливать холодной водой. Только горячей или же бульоном. Иначе волокна теряют свою эластичность, и блюдо по итогу оставляет желать лучшего.

•••

Старое мясо получится сочным: вы не поверите, что повара добавляют в кастрюлю

Мясо
Мясо
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Мясо
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Звучит странно, но так в экстренных случаях срабатывает на все сто.

Даже старый и перемороженный кусок мяса можно вкусно приготовить. Нужно лишь знать одну необычную хитрость, которой пользуются кулинары на протяжении многих лет.

Для этого вам понадобится обычная банановая кожура. Ее нужно лишь тщательно помыть и очистить от этикеток. Бросьте ее в кастрюлю с водой вместе с филе и варите дальше как обычно.

Пенку снимайте ложкой. Вы удивитесь, насколько вкусный аромат окутает комнату. Продукт получится мягким и сочным.

•••

Мясо залежалось: простой продукт за минуту уберет неприятный запах

Мясо
Мясо
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Мясо
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Средство найдется, как ни странно, в аптечке.

Если мясо оказалось «с душком», то не спешите выбрасывать его в мусорное ведро. Если оно не пропало, то его можно приготовить, а неприятный запах легко уйдет с помощью поварской хитрости.

Выручит древесный или активированный уголь. Просто положите пару кусочков в кастрюлю, где варится кусок, они поглотят амбре. А если не торопитесь, можете залить мясо холодной водой с углем. Спустя пару часов в этой же воде сварите продукт, и проблемы как не бывало.

•••

Мясо всегда будет покрываться золотой корочкой: есть старинный поварский секрет

Мясо
Мясо
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Мясо
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Близкие будут ломать голову, как вам это удается.

Сложнейший этап приготовления мяса — добиться аппетитной золотистой корочки, но при этом не сделать блюдо сухим и жестким. Мало каким хозяйкам это удается.

Однако теперь вы имеете все шансы войти в их число. Есть одна старинная поварская хитрость, благодаря которой продукт будет всегда зарумяниваться, но при этом внутри оставаться сочным и мягким.

•••

Свиные ребрышки будут таять во рту: вот как легко приготовить изысканное блюдо

Ребрышки
Ребрышки
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Ребрышки
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Домочадцы еще не раз попросят повторить этот шедевр.

Многие хозяйки не рискуют готовить дома свиные ребрышки: это блюдо кажется по-ресторанному сложным. На самом деле его сделать очень просто. Главное — знать пару секретов.

Ребрышки идеально сочетаются с черносливом, медом и соевым соусом. Аромат будет чувствоваться даже в подъезде.

•••

Просто, быстро и вкусно: как приготовить вкусную мясную закуску на скорую руку

Вяленое мясо
Вяленое мясо
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Вяленое мясо
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Хватит на большую компанию друзей, еще и останется.

Вяленое мясо — легкая закуска, которая удачно впишется в любой праздничный стол. Чтобы порадовать гостей и не оставить половину зарплаты в магазине, можно приготовить закуску самому.

В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Иван Кудряшов поделился рецептом. За 150 рублей у вас получится целая тарелка угощения.

•••