Как правильно отбивать мясо

Как правильно отбивать мясо
Как правильно отбивать мясо
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Как правильно отбивать мясо
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Не бойтесь перестараться.

Начинающие хозяйки не сразу могут понять, как правильно отбить мясо и каким в итоге оно должно стать. Оказывается, определить готовность можно на глаз, если знать один секрет.

Шеф-повар Александр Растунин в беседе с порталом «Вкусно+» подробно описал процесс и подчеркнул, что перед процедурой обязательно нужно накрыть пищевой пленкой или пакетом.

«При отбивании кусок должен увеличиться в три раза. Тоньше отбивать стоит, только если вы готовите рулет, для отбивных это оптимальная толщина, так как иначе мясо будет слишком сухим.

Рекомендую панировать сначала в муке, а затем в яйце. Это помогает сохранить больше сочности мясу».