Как правильно отбивать мясо
Источник изображения
Фото — Legion-media.ru
Не бойтесь перестараться.
Начинающие хозяйки не сразу могут понять, как правильно отбить мясо и каким в итоге оно должно стать. Оказывается, определить готовность можно на глаз, если знать один секрет.
Шеф-повар Александр Растунин в беседе с порталом «Вкусно+» подробно описал процесс и подчеркнул, что перед процедурой обязательно нужно накрыть пищевой пленкой или пакетом.
«При отбивании кусок должен увеличиться в три раза. Тоньше отбивать стоит, только если вы готовите рулет, для отбивных это оптимальная толщина, так как иначе мясо будет слишком сухим.
Рекомендую панировать сначала в муке, а затем в яйце. Это помогает сохранить больше сочности мясу».
