Советы шеф-повара

Чайные церемонии в домашних условиях сильно уступают опыту профессионалов. Напиток получается не таким ароматным и насыщенным. Но есть проверенные методы, как сделать так, чтобы зеленый чай дома был похож на тот, что подают в ресторане.

Шеф-бармен заведения Bra Bar Олег Покровский посоветовал обращать внимание на разные добавки. В чайную заварку можно примешивать такие цитрусовые, как грейпфрут или лайм. Это добавит напитку кислую нотку.

Приверженцы здорового питания крайне неодобрительно относятся к ассортименту обычных сетевых магазинов. Они уверены, что в масс-маркете продукты имеют в своем составе немало вредных веществ, а потому предпочитают фермерские товары.

Особенно часто это заметно по куриному мясу, которое является обязательным ингредиентом диетического рациона. Считается, что в нем можно встретить антибиотики и гормоны, которыми подкармливают птиц на фабриках, чтобы они росли быстрее и были здоровыми.

Хозяйки в большинстве своем приправляют пищу с высоты не более 5-10 сантиметров. Но только не профессиональные повара. Они, как правило, поднимают руку с солью над тарелкой на 25-30 сантиметров. Многие думают, что это очередной «трюк», чтобы удивить гостей. Как оказалось, дело не только в красоте.

Запеченная утка отлично подходит к праздничному столу, но есть ее всухомятку понравится не каждому. Не поленитесь и приготовьте к ней соус, и тогда это будет не просто птица, а по-настоящему ресторанное блюдо.

Как известно, мясо лучше всего сочетается с ягодными кисловатыми соусами. Например, клюквенный с розмарином. Получится просто бесподобно.

Поджаристый хрустящий картофель фри по вкусу и детям, и взрослым. Единственный минус такого блюда — большой расход растительного масла. Это не только неэкономично, но и может быть вредно для здоровья.

В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Александр Растунин рассказал о том, как можно не просто сократить потребление вышеуказанного продукта, а практически полностью отказаться от него. От этого картофель фри ничего не потеряет, а польза от такого блюда только возрастет.

Нет ничего лучше домашнего копченого сала. А чтобы вкус был идеальным, важна не только правильная засолка, но и подбор опилок для приготовления.

В зависимости от сорта дерева, продукт приобретет пикантную горечь или, наоборот, тонкий аромат фруктов. Кроме того, внимание стоит обратить и на дымность, которая обеспечивает быстрое насыщение сала необходимым запахом, поделился шеф-повар Александр Растунин в беседе с порталом «Вкусно+».

Только один недостаток портит все удовольствие от обеда с речной рыбой — обилие костей. В Интернете можно прочитать множество рецептов, следуя которым, якобы можно избавиться от них во время приготовления.

Этот миф в беседе с порталом «Вкусно+» развенчал шеф-повар Александр Растунин. По его словам, чтобы кости стали мягкими и почти неощутимыми, необходимо использовать либо химические вещества, либо автоклав, которые применяют для приготовления тушенки на промышленном уровне. Также он подсказал, как действуют специалисты при создании блюд из такого продукта.

После праздников многие мучаются от боли в животе, а все из-за неправильно составленного меню. Чтобы многочасовой разгул не превратился в приступ обжорства, подойдите к выбору блюд с умом и снизьте жирность каждого из них.

Шеф-повар Александр Растунин в беседе с порталом «Вкусно+» рекомендует начинать застолье с легких холодных закусок из овощей и морепродуктов. Затем стоит дать желудку передышку длиной хотя бы в один час. После можно приступать к горячему.

Мука — практически незаменимый продукт на каждой кухне, который используется буквально ежедневно. Чаще всего хозяйки приобретают исключительно высший сорт, надеясь на то, что в этом случае яство получится особенно вкусным.

Однако этот подход не совсем верен: не вся выпечка и другие блюда требуют такого тонкого помола, а стоит подобная мука на порядок дороже первого сорта. О том, как правильно выбирать продукт, чтобы не тратить лишние деньги, рассказал шеф-повар Антон Сальников в беседе с порталом «Вкусно+».

У соленого и копченого сала есть только один минус: при хранении в холодильнике оно быстро сохнет и впитывает посторонние запахи, теряя свой особый вкус. Буквально через месяц продукт годится разве что на шкварки. Сохранить заготовку в первозданном виде надолго не так уж и сложно, если следовать советам специалистов.

Стоит обратить внимание не только на способ, но и на место хранения — от этого также зависит свежесть продукта. О нюансах рассказал шеф-повар Антон Сальников в беседе с порталом «Вкусно+».