Забудьте о масле, готовя картошку фри дома: вот как это делают повара

Картофель фри
Картофель фри
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Картофель фри
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Румяная корочка получится сама собой.

Поджаристый хрустящий картофель фри по вкусу и детям, и взрослым. Единственный минус такого блюда — большой расход растительного масла. Это не только неэкономично, но и может быть вредно для здоровья.

В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Александр Растунин рассказал о том, как можно не просто сократить потребление вышеуказанного продукта, а практически полностью отказаться от него. От этого картофель фри ничего не потеряет, а польза от такого блюда только возрастет.

•••

Сало будет вкусным и ароматным с этой хитростью: засолка тут ни при чем

Копчености
Копчености
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Копчености
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Найти нужное дерево можно в собственном саду.

Нет ничего лучше домашнего копченого сала. А чтобы вкус был идеальным, важна не только правильная засолка, но и подбор опилок для приготовления.

В зависимости от сорта дерева, продукт приобретет пикантную горечь или, наоборот, тонкий аромат фруктов. Кроме того, внимание стоит обратить и на дымность, которая обеспечивает быстрое насыщение сала необходимым запахом, поделился шеф-повар Александр Растунин в беседе с порталом «Вкусно+».

•••

Костей в рыбе не будет: вот как это делают повара в дорогих ресторанах

Речная рыба
Речная рыба
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Речная рыба
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Не стоит верить всему, что написано на форумах.

Только один недостаток портит все удовольствие от обеда с речной рыбой — обилие костей. В Интернете можно прочитать множество рецептов, следуя которым, якобы можно избавиться от них во время приготовления.

Этот миф в беседе с порталом «Вкусно+» развенчал шеф-повар Александр Растунин. По его словам, чтобы кости стали мягкими и почти неощутимыми, необходимо использовать либо химические вещества, либо автоклав, которые применяют для приготовления тушенки на промышленном уровне. Также он подсказал, как действуют специалисты при создании блюд из такого продукта.

•••

Только не мясо с картошкой: эти праздничные сочетания закончатся плачевно

Какие продукты не сочетаются на праздничном столе
Какие продукты не сочетаются на праздничном столе
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Какие продукты не сочетаются на праздничном столе
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Заранее подумайте о реакции организма.

После праздников многие мучаются от боли в животе, а все из-за неправильно составленного меню. Чтобы многочасовой разгул не превратился в приступ обжорства, подойдите к выбору блюд с умом и снизьте жирность каждого из них.

Шеф-повар Александр Растунин в беседе с порталом «Вкусно+» рекомендует начинать застолье с легких холодных закусок из овощей и морепродуктов. Затем стоит дать желудку передышку длиной хотя бы в один час. После можно приступать к горячему.

•••

Зачем платить больше: дешевая мука не испортит вкус и цвет только этих блюд

Мука
Мука
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Мука
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Разбираемся в сортах вместе с экспертом.

Мука — практически незаменимый продукт на каждой кухне, который используется буквально ежедневно. Чаще всего хозяйки приобретают исключительно высший сорт, надеясь на то, что в этом случае яство получится особенно вкусным.

Однако этот подход не совсем верен: не вся выпечка и другие блюда требуют такого тонкого помола, а стоит подобная мука на порядок дороже первого сорта. О том, как правильно выбирать продукт, чтобы не тратить лишние деньги, рассказал шеф-повар Антон Сальников в беседе с порталом «Вкусно+».

•••

Свежая закуска всегда на столе: сало не засохнет, если хранить его именно так

Сало
Сало
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Сало
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Бережем продукты по науке.

У соленого и копченого сала есть только один минус: при хранении в холодильнике оно быстро сохнет и впитывает посторонние запахи, теряя свой особый вкус. Буквально через месяц продукт годится разве что на шкварки. Сохранить заготовку в первозданном виде надолго не так уж и сложно, если следовать советам специалистов.

Стоит обратить внимание не только на способ, но и на место хранения — от этого также зависит свежесть продукта. О нюансах рассказал шеф-повар Антон Сальников в беседе с порталом «Вкусно+».

•••

Как правильно отбивать мясо

Как правильно отбивать мясо
Как правильно отбивать мясо
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Как правильно отбивать мясо
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Не бойтесь перестараться.

Начинающие хозяйки не сразу могут понять, как правильно отбить мясо и каким в итоге оно должно стать. Оказывается, определить готовность можно на глаз, если знать один секрет.

Шеф-повар Александр Растунин в беседе с порталом «Вкусно+» подробно описал процесс и подчеркнул, что перед процедурой обязательно нужно накрыть пищевой пленкой или пакетом.

•••

Как правильно готовить лазанью, чтобы не сохла

Как правильно готовить лазанью, чтобы не сохла
Как правильно готовить лазанью, чтобы не сохла
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Как правильно готовить лазанью, чтобы не сохла
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Не пренебрегайте важным пунктом.

Рецепты итальянской кухни достаточно просты и по нраву всем. Однако даже при готовке таких блюд возникают неожиданные трудности. Например, лазанья у многих хозяек не получается с первого раза — паста не пропекается, края превращаются в твердую корку, а о сочности нет и речи.

Шеф-повар Станислав Филимонов в беседе с порталом «Вкусно+» рассказал, что залог успеха — в хорошей пропитке. Если пожалеть соус, то блюдо точно получится черствым.

•••

Как правильно варить мясо

Как правильно варить мясо
Как правильно варить мясо
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Как правильно варить мясо
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

В целом нет ничего сложного.

Простая варка мяса может поставить в ступор неопытных хозяек. Проблема в том, что грань между неготовым и переваренным продуктом слишком тонкая. Чтобы не ошибиться, соблюдайте пропорции и регулярно проверяйте готовность.

Шеф-повар Станислав Филимонов в беседе с порталом «Вкусно+» объяснил, что варить мясо надо из расчета шесть литров воды на один килограмм продукта.

•••

Шоу «Повар на колесах» отправляется в Ярославль

Не пропустите новый выпуск.

Для того, чтобы отправиться в гастрономический тур по России, вовсе не обязательно тратить сумасшедшие деньги на билеты и перелеты. Познавать секреты кулинарии можно и дома — например, за чашкой ароматного кофе.

Все это возможно благодаря новому шоу «Повар на колесах». Именитые кулинары уже успели побывать в самых неожиданных точках нашей необъятной страны.

•••