Одна хозяйка из сотни делает пюре правильно: почему у остальных оно как клейстер

Нередко в ресторанах даже самое простое пюре вкуснее домашнего. Все потому, что многие хозяйки пренебрегают основными правилами его приготовления.

В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Андрей Сулима рассказал, что очищенный картофель всегда нужно класть в кипящую воду, а не в холодную. Если сделать наоборот, пюре получится клейким и пресным.

Еще одна хитрость в том, что картофель после варки надо слегка обсушить. Слить отвар в отдельную емкость, а овощ поставить на слабый огонь на пару минут. Главное, чтобы он не подгорел.

Мять его следует специальным прессом, который предназначен именно для пюре. После помешать венчиком и слегка взбить. Блендер лучше не использовать.