Из-за одной ошибки котлеты получаются сухими: ее совершает каждый второй
Источник изображения
Фотобанк — legion-media.ru
123rf/Legion-Media
Запомните и подругам расскажите.
Чтобы котлеты были сочными и вкусными, фарш нужно использовать холодный, почти ледяной. Такое утверждение можно часто встретить на просторах Сети.
В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Виталий Уральский объяснил, насколько правдив этот тезис. И подсказал, как правильно жарить и запекать в духовке любое мясо.
Продукт не нужно охлаждать. Совсем наоборот: свинина, говядина или фарш должны быть теплыми, комнатной температуры.
«Холод замораживает все процессы. Мясо не успевает прогреться, приходится готовить его дольше. Кстати, сковорода для жарки или духовка должны быть разогреты почти до максимума. Тогда сразу образуется корочка, которая запечатает соки внутри».
