Лук в фарше не будет хрустеть на зубах: одно действие «спасет» все блюда
Источник изображения
Фото — 123rf/Legion-Media
Придется потратить лишние 5 минут.
Почти всегда репчатый лук добавляют в фарш, чтобы он был более сочным и ароматным. Его также используют в выпечке. Проблема лишь в том, что даже после тепловой обработки овощ нередко остается жестким, будто абсолютно сырым.
В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Константин Поздеев посоветовал слегка прижаривать лук, прежде чем класть его в блюда. Он не должен быть слишком румяным: достаточно лишь дождаться размягчения.
«Лук предварительно нарезать мелким кубиком и обжарить на сковороде. Далее — добавлять в фарш или начинки для пирогов. Так он будет мягким».
