Нежнее только паштет: вот о какой начинке для пирожков зря забывают хозяйки
Фото — Legion-media.ru
Для аромата добавьте пару ингредиентов.
Не обязательно использовать в качестве начинки для пирожков филе курицы или мясной фарш. Печень в выпечке получается очень нежной, главное не просто завернуть ее в тесто, а правильно подготовить.
В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Антон Сальников отметил, что лучше всего брать говяжий субпродукт. У него наиболее выраженный вкус. Предварительно следует вымочить в молоке в течение шести часов, чтобы не было горечи.
«Можно добавить немного лука, тимьяна и чеснока прямо в этот молочный раствор. Обжариваем печень так, чтобы осталась слегка розовой, иначе она будет очень сухой. На 300 граммов печени берем где-то 100 граммов лука, нашинкованного мелким кубиком.
Советую измельчать ее ножом, потому что через мясорубку она будет похожа на паштет. Добавить два грамма чеснока, посолить, поперчить. Зелень класть не рекомендую, потому что может подкиснуть. Можно ввести 50 граммов сливочного масла».
