Что общего у мочки уха и турецких лепешек с сыром и шпинатом: шеф популярно объяснил
Восточный фастфуд легко приготовить дома.
Лепешки «Гёзлеме» — один из самых популярных видов уличной еды в Турции. Их с удовольствием едят местные жители и туристы. Выбор начинок впечатляет: фарш, сыр, картофель, морепродукты, грибы, сыр и шпинат.
Последнее сочетание особенно популярно у иностранцев. Шеф-повар Халил Шимир поделился авторским рецептом с порталом «Вкусно+», чтобы вы могли приготовить восточный фастфуд дома.
Для теста:
- мука, 2,5 стакана;
- йогурт, ½ стакана;
- оливковое масло, ¼ стакана;
- соль, по вкусу;
- сливочное масло, для смазывания.
Для начинки:
- моцарелла или фета, 250 г;
- шпинат, 1 пучок;
- репчатый лук (средний), 2 шт.;
- перечная паста, 1 ст. л.;
- черный перец, по вкусу;
- хлопья красного перца, по вкусу;
- оливковое масло, для жарки.
Замешиваем тесто
Всыпьте муку в миску, сделайте в ней углубление. Влейте в него оливковое масло, йогурт, всыпьте соль. Постепенно добавляйте воду и замешивайте тесто.
Оно должно получиться такой же консистенции, как мочка уха. Накройте емкость с тестом тканью или пищевой пленкой и оставьте на полчаса.
Готовим начинку
Вымойте и нарежьте шпинат. Нарезанный кубиком лук обжарьте на оливковом масле. Добавьте в сковороду перечную пасту и специи.
Перечную пасту можно использовать готовую и домашнюю. Ее готовят из перца с добавлением соли и оливкового масла. Все это нужно измельчить.
Когда лук с пастой поджарится, добавьте его к нарезанному шпинату.
Жарим лепешки
Раскатайте тесто скалкой по диаметру сковороды. Положите внутрь моцареллу или фету и шпинатную начинку, сложите.
Поджарьте с обеих сторон, пока тесто не зарумянится. При желании можете смазать лепешки сливочным маслом.