Из моркови не только зажарку в супы готовят: что еще придумали экономные повара
Фото — Legion-media.ru
Понадобится килограмм овоща.
Если в холодильнике залежалась морковь, приготовьте из нее легкий, освежающий летний суп-пюре. Он понравится домочадцам не меньше популярной окрошки.
Шеф-повар Олег Ольхов в беседе с порталом «Вкусно+» подсказал рецепт, который осилит даже начинающая хозяйка. Плюс первого блюда еще и в том, что себестоимость копеечная.
- морковь, 1 кг;
- оливковое масло, 1-2 ст. л.;
- мед, 1 ч. л.;
- лук репчатый, 1 шт.;
- вода, 1 л;
- яблочный уксус, 1 ст. л.;
- чеснок, 2 зуб.;
- черный перец горошком, 10 шт.;
- петрушка, 8 г;
- гвоздика, кориандр, бадьян, лавровый лист, по вкусу;
- соль, по вкусу.
Для сухариков:
- белый хлеб, 1/4 батона;
- оливковое масло;
- сладкая сухая паприка.
Морковь вымыть, очистить, нарезать пластинами толщиной в два миллиметра. Добавить соль, мед, оливковое масло. Запекать при 200 градусах 20 минут.
Репчатый лук измельчить, обжарить в кастрюле до готовности и добавить запеченную морковь. Влить воду. Из марли сделать мешочек со специями (можно использовать чеснок, гвоздику, кардамон, кориандр, бадьян) и уложить ее к овощам.
Довести все до кипения, томить полчаса, посолить по вкусу. В конце влить яблочный уксус, всыпать рубленую зелень и измельчить суп блендером. Охладить.
«Из белого хлеба нарезать квадратные сухарики, полить оливковым маслом, посыпать паприкой, перемешать, засушить в духовке при 150 градусах.
Зелень мелко порубить. При подаче положить в суп сухарики, посыпать зеленью».
