Не всякая рыба заменит селедку в форшмаке: шеф-повар подсказал пару вариантов
Фотобанк — legion-media.ru
123rf/Legion-Media
Понадобится немало ингредиентов.
Одна из закусок, популярных со времен СССР, — форшмак. Внешне он напоминает рыбное пюре. Несмотря на простоту готовки, блюдо имеет свои тонкости.
В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Антон Сальников отметил, что не каждая рыба годится для него. В традиционном рецепте от профессионала используется селедка. Подобрать ей замену трудно, однако эксперт предложил пару вариантов.
- сельдь, 200 г;
- кислое яблоко без кожуры, 50 г;
- лимонный сок, 40 мл;
- сливки 33%, 50 мл;
- лук репка, 50 г;
- вареные куриные яйца, 2 шт.;
- сливочное масло, 100 г;
- черный молотый перец, по вкусу.
Все ингредиенты следует максимально мелко измельчить ножом, затем смешать с растопленным сливочным маслом, перцем, сливками и лимонным соком. В крайнем случае можно использовать блендер. Массу поставить в холодильник на два часа, а после подать на стол с тостами или с хлебом.
«Можно, наверное, попробовать сделать из кильки. Они чем-то похожи. Но все равно будет другой вкус. Также можно сделать из рыбы пряного посола. С анчоусами не получится, они слишком соленые».
