Домашняя аджика, как в кавказском ресторане: по этому рецепту готовят шеф-повара
Фото — Legion-media.ru
Любители острого оценят ее по достоинству.
Среди домашних соусов должна быть не только томатная паста, но и аджика. Эта пикантная смесь идеально подходит к мясным блюдам, поэтому точно не останется несъеденной.
В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Олег Ольхов поделился рецептом пряной заготовки. Самое важное при обработке продуктов использовать перчатки и не трогать лицо: в составе жгучий перец.
- жгучий стручковый красный перец, 500 г;
- кинза, 1 пуч.;
- петрушка, 1 пуч.;
- укроп, 1 пуч.;
- чеснок, 300 г;
- хмели-сунели, 3 ст. л.;
- грецкие орехи очищенные, 200 г;
- соль, 100 г.
Очистите перец от семян и промойте. Удалите у кинзы, укропа и петрушки стебли, а листья мелко порубите. Отделенный от шелухи чеснок пропустите через мясорубку вместе с орехами. После перемешайте с зеленью и солью.
Повторно прокрутите массу или сделайте из нее пюре с помощью блендера. Добавьте хмели-сунели.
«Накрыть посуду пищевой пленкой, сделать в ней отверстия шпажкой и поставить в теплое сухое место на двое суток, чтобы испарилась часть жидкости. За это время массу несколько раз перемешать.
Переложить аджику в чистые банки, закрыть крышкой. Хранить в холодильнике».
