Азербайджанский салат с гранатом и мокрецом: шеф-повар раскрыл рецепт своей семьи
Изображение от KamranAydinov на Freepik
Изображение от KamranAydinov на Freepik
Используются не зерна, а сок фрукта.
В Азербайджане уникальный климат для граната. В этой стране выращивают почти все его сорта и, как нигде, знают толк во вкусе фрукта. Конечно же, здесь его добавляют в десятки блюд.
Чаще всего фрукт встречается в салатах и маринадах для мяса. Во многих семьях есть фамильные рецепты, которые передают от старшего поколения младшему. Как готовить этот салат, шеф-повар Ягуб Зейналзаде узнал от своего отца, а теперь поделился с порталом «Вкусно+».
Для приготовления семейного салата потребуются один кисло-сладкий гранат, пара штук лука-шалота, обжаренные буковые орешки и звездчатка средняя (в народе эту траву называют мокрецом или грыжником).
«Количество ингредиентов можно брать на глаз, но главное требование — использовать не гранатовые зерна, а сок из них. Его нужно смешать с измельченным луком и соединить с оставшимися двумя компонентами», — объяснил кулинар.